【防彈咖啡是什麼？防彈咖啡健康嗎？】

想必大家對「生酮飲食（Ketogenic Diet）」應該不陌生吧。就算不知道這種飲食是什麼，但至少也有聽過。

而這種飲食與「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」又有什麼關聯性呢？

喝了防彈咖啡對身體有什麼影響呢？真的有辦法靠一杯咖啡來輔助減脂增肌嗎？喝了有什麼副作用嗎？

這篇文章將介紹這款飲品的由來，以及提供相關的資訊，來去讓你評估這款咖啡適不適合你。

1. 此篇精華

1.1 防彈咖啡基本資訊

• 戴夫·亞斯普雷（Dave Asprey） 是這款咖啡的創始人，而他是在 2004 年造訪西藏時候所得到防彈咖啡的靈感。他去西藏是為了要學習怎麼冥想，而在爬山時，有人遞給了他一杯混入犛牛油的茶。
  • 他在一次訪談中說，自從喝完那杯茶後，他覺得腦部清晰了許多。而回到美國後，經過了不同嘗試後，做出了適合他自己的飲品。
• 「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」是在 2011 年問世的，主要是將咖啡、MCT 油、（在網站上有強調是草飼牛所產的）牛油混在一起的飲品。
  • 咖啡的官網則是寫說，引用這款咖啡則是不會衝突到不同類型的飲食方式（例如：低碳、生酮、斷食、一天一餐）。
  • 官網同時也寫說，這種咖啡會讓人感到有飽足感，並且讓飲用者保持一定的警覺性跟專注力。
• 所需材料：
  • 1 杯咖啡。
  • 1 – 2 湯匙的 MCT 油。
  • 1 – 2 湯匙的無鹽草飼牛油（切記：需要確認是草飼牛的牛油），或是 1 – 2 湯匙的草飼酥油。
    • 官網也有額外備註說：假如不常食用 MCT 油的話，可以從 1 湯匙開始，也可以調整牛油或酥油的量
    • 雖然有些網站寫 MCT 油，但也有其他網站寫說要添加椰子油，而我們是找到創始人的網站，所以就直接寫上 MCT 油了。
• 製造方式：
  • 將咖啡泡好後，把 MCT 油以及牛油 / 酥油加入果汁機或是調理機內，並且打約 20 – 30 秒。
  • 打完後的咖啡應該是要有點像是富有奶泡的拿鐵，打完就可以飲用了。

1.2 防彈咖啡對人體的影響

• 有些人會走低碳、生酮飲食、斷食法。有些人會靠著防彈咖啡做為上列飲食習慣的輔助。
• 少吃碳水化合物則是會導致身體進入「酮症（Ketosis）」。
  • 體內缺乏碳水化合物所提供的葡萄糖時，會轉化進入「酮症（Ketosis）」狀態。而身體在這狀態時會分解脂肪，並且製造「酮體（Ketones）」。身體則是會將「酮體」作為主要的能量來源。
  • 身體的葡萄糖指數降低時，胰島素也會降低。肝臟在這時就會提升「酮體」製成。
  • 「酮症」可以輔助減脂、控制二型糖尿病、降低罹患心血管疾病、降低罹患新陳代謝疾病的機率。
  • 但同時，「酮症」可能會讓人感到頭暈不適、疲累、或是讓胃不舒服。其他比較常見的副作用則是：
    • 口臭
    • 便祕
    • 失眠
    • 脫水
    • 骨頭密度降低（也容易造成骨裂）
    • 高膽固醇
    • 腎結石
• 在這邊要備註一下，「酮症」與「糖尿病相關酮症酸中毒（Diabetes-Related Ketoacidosis, DKA）」不是一樣的狀態喔！
  • 一般人在「酮症」狀態下時，血液中是有「酮體」的，但數量並不會多到將血液轉成酸性的。照理來說，這種狀態是不會影響到身體的。
  • 但「糖尿病相關酮症酸中毒」會影響糖尿病患者，或是還沒有被診斷出有糖尿病的人。在這種狀態下，血液會因為「過多的酮體，過少的胰島素」而轉成酸性的。這種中毒嚴重時會致命。
• 除此之外，吃進太多脂肪，也會比較容易肥胖。而肥胖會讓免疫力下降，也會讓人比較容易罹患一些慢性病。
  • 我們平常的食物內，就會有飽和脂肪（從肉、乳製品都有），以及多元不飽和脂肪（植物油），而防彈咖啡內加入的額外脂肪，若是沒有消耗掉，日日累積下來會造成負擔。

2. 喝「防彈咖啡」的目的

首先，這篇文章是要輔助每一位讀者做最適合自己的決定。

所以閱讀前，可能要先問自己：「為什麼想喝防彈咖啡呢？」

有些人可能是聽到親朋好友，或是追蹤的網紅跟新聞媒體稱讚著這款咖啡對減重的好處。有些人可能只是好奇味道如何。

每個人的意圖都不一樣，但既然都點選進來這篇文章的話，應該也是想知道這飲品對人體的影響到底是什麼吧？

其實想了解的任何一個原因，都沒有關係，最重要的是了解後，找到適合自己的飲食方式最重要。

3. 防彈咖啡是什麼

「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」的創始人是戴夫·亞斯普雷（Dave Asprey）。

他在 2004 年為了學會怎麼冥想而去了西藏一趟。他在希瑪拉雅山區在爬山時，有人給了他一杯混入犛牛油的茶。

犛牛是一種生長在青藏高原的長毛牛，在西藏有很多人訓養犛牛。

戴夫在喝了那杯茶後，他說他覺得他腦部清晰、舒緩了許多，而他在高山所應該要感受到的不適症狀全都消失了。

自從喝到那杯混入犛牛油的茶後，他回去美國時就開始自己調配類似的飲品。美國的犛牛並不多，所以他選擇了草飼牛油作為代替。而他個人覺得咖啡的效果比茶還要更顯著，所以就以咖啡代替了茶。

最後，他也額外在咖啡內添加了 MCT 油，就成為今天眾所皆知的防彈咖啡了。他會喝一杯這個咖啡來替代早餐。

3.1 MCT油到底是什麼

首先，MCT 指的是：「中鏈三酸甘油脂（Medium-Chain Triglycerides，短稱 MCT）」。

「中鏈三酸甘油脂」比其他脂肪來說還要更容易吸收跟消化，因為結構來說比較短，而且是直接到肝臟內。

中鏈三酸甘油脂也比較容易被身體當作能量來分解，這種脂肪會直接到肝臟，並且可以馬上被拿來當作可以使用的能量，或是轉至成酮類。

這種油的主要來源是椰子油，或是棕櫚仁油。（除此之外，羊奶以及母乳也都有含 MCT。）

若是你對 MCT 油想要更加了解，可以參考我們這篇文章：【MCT油是什麼？MCT油對身體的影響又是什麼？】。

3.1.1 MCT油與椰子油的差異

首先，以最明顯的外觀來比較，MCT油在常溫下是透明液體的油，而椰子油則是白色半固體的油脂。

椰子油內含至少 80 – 90 % 的飽和脂肪，而飽和脂肪含量多，就代表常溫內會是「固體」的（類似動物性脂肪，例如：牛油、豬油）。而椰子油，很明顯的，就是從椰子中萃取。

但MCT油比較不一樣，MCT油則是從椰子油，或是棕櫚仁油所加工，並且萃取而成的油。雖然羊奶跟母乳也都含有MCT，但是市面上最主要的來源（以實體跟網路購買的油來說）還是從椰子跟棕櫚仁獲取。

雖然MCT油在常溫下是固體，但由於這種油的來源是從這兩款水果所來的，所以其實MCT油大多數的脂肪也都是飽和脂肪喔！

製造MCT油時候，會把椰子油或棕櫚仁油會經過一個名為「分餾（Fractionation）」的流程。

簡單來說，「分餾」是改變油脂的結構的流程。而改變結構的目的則是為了讓我們的肝臟有辦法將油拿來當作能量來源使用。

所以這兩款油有相似，但絕對不是同樣的植物油。

備註：棕櫚仁油與棕櫚油還是有差異的。棕櫚油是從果肉萃取、加工出來的油。而棕櫚仁油，則是將果仁壓碎加工後所製成的油。可以參考下面的圖來去做區分。

3.2 防彈咖啡作法

防彈咖啡製作的方式其實蠻容易的，而需要的材料也只有三種而已，分別為：

• 1 杯咖啡。
• 1 – 2 湯匙的 MCT 油。
• 1 – 2 湯匙的無鹽草飼牛油（切記：需要確認是草飼牛的牛油），或是 1 – 2 湯匙的草飼酥油。

製造方式其實也很簡單：

• 將咖啡泡好後，把 MCT 油以及牛油 / 酥油加入果汁機或是調理機內，並且打約 20 – 30 秒。
• 打完後的咖啡應該是要有點像是富有奶泡的拿鐵，打完就可以飲用了。

最終的結果會長得像以下的圖。

特殊備註：若是有需要幫助挑選適合的椰子油或 MCT 油，可以抽空閱讀一下我們之前所撰寫的知識文章。

我們也有因為好奇心作祟，所以將黑橄欖油倒入黑咖啡內來喝喝看，但沒有用果汁機或調理機打在一起（畢竟清洗有點麻煩）。以橄欖油加上黑咖啡來說，有橄欖油的香氣以及油脂（喝起來會比一般液體更滑順一些），但也有咖啡本身的澀味。

雖然說喝起來其實蠻順口的，但沒有這樣子喝的習慣跟目的的話，並且有吃早餐的習慣的人，嘗試之前可能要先想一下，因為這樣子會喝下蠻多熱量的。

4. 防彈咖啡的營養價值

6. 總結。