「苦茶油」目前是沒有國際標準的，但是台灣有「食用苦茶油 CNS 15817 國家標準」可作為參考。
「苦茶油」與「茶籽油」，並不是同一款食用油，所以想要購買「苦茶油」的你，還是要找標示「苦茶油」產品。
國外有科學研究指出，長期食用好品質的苦茶油的話，可以：
- 降低罹患「動脈硬化心血管疾病」風險。
- 降血壓、血脂。
- 助於腸胃吸收。
- 助於人體內分泌（賀爾蒙）。
- 降低罹癌風險。
- 有助於提升免疫系統。

備註：此研究也有說，對苦茶油的研究有限，所以還需要更多資訊才足以證明苦茶油本身的營養價值，以及對人體的輔助。只不過它本身是好油。

2. 挑選「苦茶油」的觀念

購買任何一個產品之前，我覺得「觀念」很重要。

首先，最需要釐清的是：你的重點、目的是什麼？

今天無論是挑選「酪梨油」、「橄欖油」，甚至是「苦茶油」前，需要知道自己重視的是什麼。

倘若今天比較在乎「營養價值」，那你就會比較捨得去多花點時間、金錢去挑選對身體健康有助的產品。

倘若今天比較在乎「價格」，那你就會去花時間去找尋優惠。

每一個選項都沒有對錯。

找到自己在乎、適合的重點最重要。

3. 「苦茶油」到底是怎麼製作出來的呢？

購買「苦茶油」前，需要先知道「苦茶油」是從哪裡來的。

畢竟身為食用者，我們也是得先知道自己吃進去的食物的來源，這樣也會多一份安心感。

3.1 苦茶油來源

苦茶油是從「油茶籽」而來的，而「油茶籽」是屬於一種「山茶類植物」。
世界上約 200 多種「油茶籽」；約 170 種都位於中國。
這 200 個品種內，幾乎每一個都可以拿來榨油，只不過每一款茶籽的含油量不一樣。有一些榨出較少油的品種，就比較不會被拿來製作成苦茶油了。
長在樹上的茶籽是綠色的，需要靠乾燥（脫水）後，才可以開始壓榨生產。

3.2 台灣苦茶油品種

目前台灣主要栽培的茶籽有兩種，而這篇文章討論的是苦茶油整體的營養價值，不只有台灣茶籽的苦茶油而已。

3.2.1 油茶（大果油茶）

樹需要種植約 3 – 4 年，才會開花結實。
樹齡須達到 6 年以上，才會有品質較好的茶籽，但是樹齡約 15 年後才會進入盛產期。盛產期可維持約 70 – 80 年。
百年老樹所產生的果實，品質會開始衰退。
果實成熟期約 9 – 10 月，採收期約 10 – 11 月。

3.2.2 短柱山茶（小果油茶）

台灣原生品種，產於中低海拔山區。
果實比「大果油茶」還要小，但是含油量比較高。
果實成熟期約 10 月。

4. 苦茶油的標準

苦茶油是植物食用油的一種，但很可惜的是，它卻沒有像橄欖油一樣的國際標準。

橄欖油其實有一大堆需要遵循的國際規範、條件。橄欖油也有國際認證的品質跟等級。

很可惜的是，目前苦茶油的知名度跟食用率，並沒有比橄欖油還來的高。

只不過台灣目前則是有「食用苦茶油 CNS 15817 國家標準」可作為參考。

4.1 苦茶油的分類

雖說苦茶油目前沒有規範，但市面上常見的有三種苦茶油，分為：

「低溫（冷壓）」苦茶油
「高溫（熱壓）」苦茶油
精製苦茶油

4.1.1 低溫（冷壓）苦茶油

雖然「冷壓」這個名詞，聽起來好像是需要低溫、常溫來去壓榨。

「冷壓」苦茶油，主要是以「傳統（物理壓榨）法」下去製造的。以下是傳統法的簡約順序：

將曬乾、脫殼、烘乾後的油茶拿來焙炒（此流程約40 – 60 °C）。
壓碎成扁圓狀，以便榨成油。

這個製造方式的成本比「熱壓」還要高，因為它同時間也保留了苦茶油多數的營養價值。

4.1.2 高溫（熱壓）苦茶油

「熱壓」苦茶油的壓榨法則是稱之為「螺旋壓榨法」。以下則是螺旋壓榨法的簡約順序：

焙炒油茶後，以螺旋的壓榨機榨油。
一邊攪拌、加熱來去榨出苦茶油。
出油率會因為加熱後而提高，只不過營養價值相對也會流失。

4.1.3 精製苦茶油

「精製」這個名詞，在植物油內比較容易讓人混淆。

以橄欖油為例，「精製」或是「精緻」橄欖油，都不是品質最高的橄欖油。

這是因為有些比較劣質的橄欖油，會需要經過加工（化學或是高溫）精煉後，才可以符合人體食用。

而橄欖油與苦茶油最大的差異則是，橄欖油是有國際規範的，所以條件以及名稱才會這麼的清楚。

以苦茶油的話，因為搜尋到的資料不夠齊全，目前無法保證說「精製苦茶油」，是不是好油，也不能確定是否是經過化學加工、高溫流程的。

關於「純、精製、精緻」橄欖油，詳情可以參考此篇：【別被「純橄欖油」誤導！純橄欖油是沒有什麼營養價值的油。】

5. 苦茶油常見問題

以下為搜尋後，一些常見的苦茶油問題。

5.1 「苦茶油」跟「茶籽油」，是一樣的油嗎？

這兩種並不是一樣的油喔！

「苦茶油」是油茶所生的果實而製成的。

「茶籽油」是茶樹所生的果實而製成的。

雖然看起來很相似，不過若是要購買苦茶油的話，還是盡量要在標籤看到「苦茶油」這三個字喔。

5.2 為什麼苦茶油被稱之為東方橄欖油呢？

苦茶油及橄欖油的脂肪酸結構是相似的，而品質好的苦茶油跟橄欖油的營養價值都算蠻高的。

稱為「東方橄欖油」可能是因為油茶是來自於亞洲的果實品種。

行政院農委會有寫了一篇「苦茶油又稱東方橄欖油」的文章，有比較了苦茶油跟橄欖油，只不過我們想要在這邊平反一下文章內的其中一句話：

「高級冷壓初榨橄欖油的冒煙點非常低，不適合高溫烹飪，僅適用於生飲、涼拌的食用方法。」

上面那個說法，則是對橄欖油的錯誤刻板印象喔。

橄欖油是可以耐溫到 210 °C 的，而正確的油炸溫度，也才只有 180 °C。

關於特級橄欖油的資訊，可以參考此篇：【特級初榨橄欖油是什麼？】

5.3 苦茶油的發煙點是什麼呢？該怎麼烹飪苦茶油？

苦茶油的發煙點是可以達到 250 °C 的，所以發煙點是蠻高的喔。

由於發煙點很高，所以烹飪或是烘培苦茶油都是可以的。

主要還是自己可以接受的味道就好了。

5.4 苦茶油購買建議？

首先，還是得看自己追求的是什麼。若是是想要攝取苦茶油的營養價值，那不妨考慮一下「低溫（物理壓榨）」苦茶油。

畢竟「高溫（螺旋壓榨）」的苦茶油，會因為榨油關係，而流失大多數的營養價值。

若只是純粹喜歡苦茶油的味道的話，其實也可以看說哪一款油的味道、價位比較符合自己。

6. 總結。

以上就是苦茶油的相關資訊了。

希望這篇文章有幫助到你，讓你未來挑選苦茶油，或是其他食用油時，比較好選到自己想要的產品。

我們的知識文章中的提供的相關資料，最主要都還是會以國外刊登的科學研究、知名協會跟組織所提供的公開資料，或是當地新聞來作為來源。

無論買哪一款油、哪一牌都好，最重要的還是依照自己的需求來去挑選。

而挑選過程中，有一些只有業界會知道的專有名詞，以及品質辨識的小撇步，我們都會在這邊與你分享。

若是有任何食用油相關的問題，歡迎你隨時與我們聯繫。

其他食用油的文章，也會陸續撰寫、修改後上傳到部落格上。

文末資料區

這篇文章的的資料來源為：

種與品種 – 行政院農委會農業知識入口網
油茶籽成熟度之判別 – 行政院農委會農業知識入口網
苦茶油之製造與利用 – 行政院農委會農業知識入口網
苦茶油又稱「東方橄欖油」 – 行政院農委會農業知識入口網