該怎麼挑選「玄米油」呢？玄米油有什麼營養價值呢？食用後對人體有益嗎？該怎麼吃玄米油呢？ By Foods Fun 葡食坊 - 2022/03/10 「玄米油」是其中一款大眾的食用油。但是它的來源是什麼呢？製造方式又是什麼？ 吃玄米油對我們人體有益嗎？ 這些都是常見的「玄米油」問題。這篇文章中，我們會用客觀的資訊，以白話文的方式來一一回答，以便讓你挑選最適合自己的食用油。 1. 此篇精華 1.1 玄米油的基本資料 「玄米油」是「米糠油」也是「米油」。 「玄米油」是從米的最外層（穀殼）跟中間層（糠層）所移除的最終產品，而油就是從這些層所萃取而來的。 「玄米油」是使用溶劑萃取法來將本身油脂溶解出來的，也就是化學精煉出來成品。 米糠本身的的新鮮度比較不容易保持住，所以要萃取油時，加熱、脫臭是必須的。

台灣最早的食用油風暴，其實是 1979 年發生「米糠油事件」。有許多受害者，因此而中毒。為什麼會因為「玄米油（米糠油）」而中毒呢？對受害者的影響又是什麼呢？ By Foods Fun 葡食坊 - 2022/03/09 雖然玄米油是其中一款在市場內很普遍的油，但是其實有一個事件，造就了玄米油缺點。 我們對於食用油事件印象最深刻的應該就是： 大統長基食品廠股份有限公司的「銅葉綠素假橄欖油」，或是 頂新「黑心豬油」。 但是玄米油中毒這算是台灣首例的食用油事件。 台灣在 1979 年的時候，發生了一件駭人的「玄米油（米糠油）事件」。只不過在那之前，日本也發生了同樣的「玄米油（米糠油）事件」，但可惜的是，我們當初並沒有從日本的經驗學習到。 有許多人因為食用了汙染後的油，而造成了不可彌補的中毒。接連也影響了未來的生活。 那麼，為什麼當時會發生「玄米油」中毒呢？中毒後的症狀又是什麼呢？現在食用玄米油安全嗎？該怎麼避免這種問題再度發生呢？這些是我們接下來會探討的話題。