酪梨油近幾年內的知名度越來越高。

大多數會採購酪梨油的客群,應該是看中酪梨本身的營養價值,畢竟酪梨被稱之為「自然界的牛油」。

但是其實多數人不知道的一個重點是:

「其實酪梨油是沒有任何國際規範、標準的。」

這也就代表說,與橄欖油不一樣的點,就是:製造酪梨油是不需要經過非常嚴格的把關的。

那這樣子的話,我們平時在大賣場接觸到、吃到的酪梨油到底是什麼呢?

它健康嗎?要怎麼挑選適合我的酪梨油呢?

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1. 此篇精華

1.1 酪梨油的重點:

  • 酪梨油與橄欖油的不同,就是酪梨油本身的製作方式跟品質,是沒有國際標準的。也就代表著,品質比較難去把關。
  • 喜歡酪梨油,又想追求營養價值的你,可以試著購買「頂級冷壓初榨酪梨油」,或是「頂級冷壓酪梨油」
  • 喜歡酪梨油,卻又想要省荷包的你,可以試著購買「純酪梨油」,或是「混酪梨油」

1.2 酪梨油營養價值:

  • 酪梨油含有極高的「生育醇 (Tocopherols)」。而這是一種「維生素E」。酪梨油及橄欖油的維生素E的含量是差不多的喔!
  • 而酪梨油所含的 Omega-9 脂肪酸 的量也蠻高的;比橄欖油少一些些。
  • 酪梨油也有「類胡蘿蔔素 (Carotenoids)」。這是個植物內的有機色素。

備註:「生育醇 Tocopherols」以及「類胡蘿蔔素 Carotenoids」都是抗氧化的得力助手。

  • 酪梨油也含有「植物固醇(Sitosterol)」,而這個可以幫助降低人體所吸收的膽固醇。
  • 雖然研究不足,但酪梨果裡本身含有「多酚( Polyphenols)」。由於水果本身內含多酚,其實猜測酪梨油內本身有「多酚 (Polyphenols)」也不過份,但詳細數量,還是要看每一個品牌檢測出來的數據。

備註:雖然酪梨本身富有營養價值,但每一間製油廠所挑選的酪梨品質、榨油手法都不一樣。若你對某牌的油有相關問題的話,詢問原廠,或是去看原廠提供的檢測報告,應該是會得到滿多資訊的喔。

若是想要閱讀關於「多酚( Polyphenols)」,可以參考此篇:【橄欖油好處:橄欖多酚是什麼?對健康的影響是什麼?】


2. 挑選「酪梨油」的觀念

購買任何一個產品之前,我覺得「觀念」很重要。

首先,最需要釐清的是:你的重點、目的是什麼?

今天無論是挑選「酪梨油」、「橄欖油」,甚至是「苦茶油」前,需要知道自己重視的是什麼。

若今天比較在乎「營養價值」,那你就會比較捨得去多花點時間、金錢去挑選對身體健康有助的產品。

倘若今天比較在乎「價格」,那你就會去花時間去找尋優惠。

每一個選項都沒有對錯。

找到自己在乎、適合的重點最重要。


3. 「酪梨」是什麼?

購買「酪梨油」前,應該要得先知道「酪梨」是什麼吧。以下是一些酪梨資料:

  • 酪梨是水果,不是蔬菜。而這款水果本身怕寒,所以種植的地區有限。
  • 酪梨脂肪含量較高,不過也是要看品種的(例如說:台灣酪梨的脂肪含量,比國外的還要低)。
  • 水果本身富有維生素B、C、E。也有人體所需的礦物質,例如:鉀(Potassium)、鎂(Magnesium),但是含量的話,會因品種、產季而有差異的。
  • 酪梨是一種「漿果(Berry)」,與橄欖的「核果(Drupe)」是不一樣的。
  • 「漿果(Berry)」的果肉跟種子都是軟的;一個漿果可以有多顆種子。


4. 酪梨油的標準

如同前言所說:「其實酪梨油是沒有任何國際規範、標準。」

這是什麼意思呢?

簡單來說,製造橄欖油時,其實有一大堆需要遵循的國際規範、條件。

橄欖油等級也會依照橄欖本身的品質、橄欖油壓榨的方式來去做區分。

這些製造、檢測橄欖油品質的手法,是由「聯合國(United Nations)」所成立的「國際橄欖協會(International Olive Council)」的成員國所建立起來的。

橄欖油有國際規範,是為了保護製造商,以及食用者的權益。

但酪梨油並沒有像橄欖油的製程條件。

4.1 橄欖油國際規範

橄欖油其實有很多有名詞,而酪梨油的業者也有將這些詞借去使用。

酪梨油敘述常出現的形容詞有:

  • 頂級 / 特級(Extra)
  • 冷壓 / 冷萃取(Cold-Pressed / Cold-Extraction)
  • 初榨(Virgin)

要是對橄欖油有興趣,可以參考這篇:【特級初榨橄欖油是什麼?】