【酪梨油怎麼挑選？酪梨油健康嗎？】

「酪梨油（Avocado Oil）」近幾年內的知名度越來越高。

大多數會採購酪梨油的客群，都是看中酪梨本身的營養價值，畢竟這種水果可是被稱之為「自然界的牛油」。

但是其實多數人不知道的一個重點是：

「其實酪梨油是沒有任何國際規範、標準的。」

這也就代表說，與橄欖油不一樣的點，就是：製造酪梨油是不需要經過非常嚴格的把關的。

那這樣子的話，我們平時在大賣場接觸到、吃到、購買到的酪梨油到底是什麼呢？該怎麼挑選最適合我的食用油呢？

1. 此篇精華

1.1 酪梨資訊

• 「酪梨（Avocado）」是一種「漿果（Berry）」類的水果。
  • 漿果的果肉以及種子都是軟的。
• 全世界一年會吃掉差不多 50 億公斤。
  • 除了一年四季都有這種水果以外，這也是個嶄新又知名的超級食物之一。
• 「Avocado」這個字，其實是從古文明之一的「阿茲特克（Aztec）」而來的，而稱呼的名字則是「Ahuacatl」。
  • 「Ahuacatl」在阿茲特克語，則是「睪丸」的意思。
    • 這也有可能是因為，在酪梨樹上的果實是成雙式的長出來。
• 同時間也稱為「鳄梨」、「牛油果」。不同華語地區的名稱會有點不同。
  • 名字中有「梨」字，則是因為形狀與西洋梨相似。
  • 名為「鳄梨（Alligator Pear）」則是因為形狀跟表皮的觸感有像鱷魚皮。
• 目前主要是有三個生態種類的酪梨，分為：墨西哥種、瓜地馬拉種、有西印度種。
  • 這三個生態總類加起來，又有超過 500 個種類，而差異從外觀就看的出來：它們的尺寸、成熟度、形狀都會不一樣。
  • 大多時候，都是使用「哈斯（Hass）」品種所下去製成油的。

1.1.1 種植爭議

• 種植酪梨其實是一件很困難的事情。不過除了種植難度外，因為全球的需求量上升，這種水果的價值、售價也上升了。
• 這種水果同時被稱之為「綠金（Green Gold）」。
• 「網飛（Netflix）」上有個名為「盤中腐事（Rotten）」的紀錄片影集。其中一集則是關於酪梨。
  • 在墨西哥，不同的幫派會為了掌權酪梨農場而不惜一切，從綁架、屠殺，勒索都有。
  • 而在智利，為了供給足夠的水給酪梨農場，會將一般人民所需要的水資源也搶走。

1.2 酪梨油的重點

• 酪梨油本身的製作方式跟品質，是沒有國際標準的。
  • 也就代表著，品質比較難去把關。
  • 這種油的不同等級，都是從橄欖油標準所借來使用的，但實際把關還未有特定的標準。
  • 目前連「國際食品法典委員會」（Codex Alimentarius Commision, CAC）植物油標準 CXS 210-1999 都沒有包含這種植物油在清單上。
• 喜歡酪梨油，又想追求營養價值的你，可以在瓶子上看是否有寫：「頂級冷壓初榨（Extra Virgin Cold Press）」，或是「特級冷壓（Extra Virgin）」，以便挑選比較好品質的油。
• 喜歡酪梨油，卻又想要省荷包的你，可以在瓶子上看是否有寫：「純（Pure）」