【酪梨油怎麼挑選?酪梨油健康嗎?】

實體、網路商場的酪梨油這麼多,到底該怎麼挑選呢?酪梨油對人體有益嗎?

By Foods Fun 葡食坊 – 2021/11/29

「酪梨油(Avocado Oil)」近幾年內的知名度越來越高。

大多數會採購酪梨油的客群,都是看中酪梨本身的營養價值,畢竟這種水果可是被稱之為「自然界的牛油」。

但是其實多數人不知道的一個重點是:

「其實酪梨油是沒有任何國際規範、標準的。」

這也就代表說,與橄欖油不一樣的點,就是:製造酪梨油是不需要經過非常嚴格的把關的。

那這樣子的話,我們平時在大賣場接觸到、吃到、購買到的酪梨油到底是什麼呢?該怎麼挑選最適合我的食用油呢?


1. 此篇精華

1.1 酪梨資訊

  • 「酪梨(Avocado)」是一種「漿果(Berry)」類的水果。
    • 漿果的果肉以及種子都是軟的。
  • 全世界一年會吃掉差不多 50 億公斤。
    • 除了一年四季都有這種水果以外,這也是個嶄新又知名的超級食物之一。
  • 「Avocado」這個字,其實是從古文明之一的「阿茲特克(Aztec)」而來的,而稱呼的名字則是「Ahuacatl」。
    • 「Ahuacatl」在阿茲特克語,則是「睪丸」的意思。
      • 這也有可能是因為,在酪梨樹上的果實是成雙式的長出來。
  • 同時間也稱為「鳄梨」、「牛油果」。不同華語地區的名稱會有點不同。
    • 名字中有「梨」字,則是因為形狀與西洋梨相似。
    • 名為「鳄梨(Alligator Pear)」則是因為形狀跟表皮的觸感有像鱷魚皮。
  • 目前主要是有三個生態種類的酪梨,分為:墨西哥種、瓜地馬拉種、有西印度種。
    • 這三個生態總類加起來,又有超過 500 個種類,而差異從外觀就看的出來:它們的尺寸、成熟度、形狀都會不一樣。
    • 大多時候,都是使用「哈斯(Hass)」品種所下去製成油的。
1.1.1 種植爭議
  • 種植酪梨其實是一件很困難的事情。不過除了種植難度外,因為全球的需求量上升,這種水果的價值、售價也上升了。
  • 這種水果同時被稱之為「綠金(Green Gold)」。
  • 「網飛(Netflix)」上有個名為「盤中腐事(Rotten)」的紀錄片影集。其中一集則是關於酪梨。
    • 在墨西哥,不同的幫派會為了掌權酪梨農場而不惜一切,從綁架、屠殺,勒索都有。
    • 而在智利,為了供給足夠的水給酪梨農場,會將一般人民所需要的水資源也搶走。

1.2 酪梨油的重點

  • 酪梨油本身的製作方式跟品質,是沒有國際標準的
    • 也就代表著,品質比較難去把關。
    • 這種油的不同等級,都是從橄欖油標準所借來使用的,但實際把關還未有特定的標準。
    • 目前連「國際食品法典委員會」(Codex Alimentarius Commision, CAC)植物油標準 CXS 210-1999 都沒有包含這種植物油在清單上。
  • 喜歡酪梨油,又想追求營養價值的你,可以在瓶子上看是否有寫:「頂級冷壓初榨(Extra Virgin Cold Press)」,或是「特級冷壓(Extra Virgin)」,以便挑選比較好品質的油。
  • 喜歡酪梨油,卻又想要省荷包的你,可以在瓶子上看是否有寫:「純(Pure)」