【椰子油是好油還是壞油？為什麼這麼有爭議？】
講到椰子油以及它的營養價值時，都會有兩極化的說法。今天就要來探討兩邊的說法，看到底椰子油到底對我們的健康是否有益。
By Foods Fun 葡食坊 – 2022/03/10
近幾年來，「椰子油」逐漸開始成為養顏美容、生酮飲食，以及子彈咖啡的新寵兒。
不過隨著「椰子油」的知名度上升，它遇到的反彈聲量也開始變得更多了。
今天這篇文章，會來詳細介紹「椰子油」的用途、萃取方式，也會來探討一下不同來源對於「椰子油」的看法。至於它是好是壞，就由你自己來去評估了。
內容目錄
1. 此篇精華
1.1 椰子油的基本資料
- 「椰子油」有至少 80 – 90 % 的飽和脂肪，而飽和脂肪含量多，就代表常溫內會是「固體」的（類似動物性脂肪，例如：牛油、豬油）。
- 近幾年內，「椰子油」的功效有：增強免疫力、抑制心血管疾病、防止失智症，同時也有美容療效。
- 有很多現代減重增肌的飲食法，例如生酮、原始人飲食，都是支持食用「椰子油」。
1.2 椰子油的營養價值爭議
- 有一些研究佐證椰子油含的「中鏈脂肪酸（Medium-Chain Triglycerides, MCT）」比其他脂肪更容易吸收跟消化。
- 但多數市面上販售的椰子油並沒有含許多「中鏈脂肪酸（MCT）」，而是含有「月桂酸（Lauric Acid）」。
- 「月桂酸」雖然也有營養價值，但同時間也會提升「低密度膽固醇（LDL-Cholesterol）」及「高密度膽固醇（HDL-Cholesterol）」。也就是說，食用椰子油會提升壞的（低密度）以及好的（高密度）膽固醇。
- 目前研究指出，食用「月桂酸」與降低罹患心血管疾病的是沒有關聯性的。
2. 椰子油基本資料
椰子是熱帶地區最重要的水果之一。
世界上有超過 93 個國家都有種植椰子。椰子本身的用途很多，拿來吃喝除外，也有被拿來製藥、化妝品、保養品、護髮品。
而椰子油有許多不同榨油的方式，但基本上