【椰子油是好油還是壞油?為什麼這麼有爭議?】

講到椰子油以及它的營養價值時,都會有兩極化的說法。今天就要來探討兩邊的說法,看到底椰子油到底對我們的健康是否有益。

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/03/10

近幾年來,「椰子油」逐漸開始成為養顏美容、生酮飲食,以及子彈咖啡的新寵兒。

不過隨著「椰子油」的知名度上升,它遇到的反彈聲量也開始變得更多了。

今天這篇文章,會來詳細介紹「椰子油」的用途、萃取方式,也會來探討一下不同來源對於「椰子油」的看法。至於它是好是壞,就由你自己來去評估了。


1. 此篇精華

1.1 椰子油的基本資料

  • 「椰子油」有至少 80 – 90 % 的飽和脂肪,而飽和脂肪含量多,就代表常溫內會是「固體」的(類似動物性脂肪,例如:牛油、豬油)。
  • 近幾年內,「椰子油」的功效有:增強免疫力、抑制心血管疾病、防止失智症,同時也有美容療效。
  • 有很多現代減重增肌的飲食法,例如生酮、原始人飲食,都是支持食用「椰子油」。

1.2 椰子油的營養價值爭議

  • 有一些研究佐證椰子油含的「中鏈脂肪酸(Medium-Chain Triglycerides, MCT)」比其他脂肪更容易吸收跟消化。
  • 但多數市面上販售的椰子油並沒有含許多「中鏈脂肪酸(MCT)」,而是含有「月桂酸(Lauric Acid)」。
  • 「月桂酸」雖然也有營養價值,但同時間也會提升「低密度膽固醇(LDL-Cholesterol)」及「高密度膽固醇(HDL-Cholesterol)」。也就是說,食用椰子油會提升壞的(低密度)以及好的(高密度)膽固醇。
  • 目前研究指出,食用「月桂酸」與降低罹患心血管疾病的是沒有關聯性的。

2. 椰子油基本資料

椰子是熱帶地區最重要的水果之一。

世界上有超過 93 個國家都有種植椰子。椰子本身的用途很多,拿來吃喝除外,也有被拿來製藥、化妝品、保養品、護髮品。

而椰子油有許多不同榨油的方式,但基本上