並不是所有的「橄欖油」都是對環境好的，有些反而對生態環境的負面影響蠻大的。
世界上大部分的「橄欖油」都是從歐盟出口到其他國家的。
- 依照「國際橄欖協會（International Olive Council）」最新的數據，全球所有的橄欖油量平均下來：
  - 46.1% 由西班牙（Spain）生產
  - 9.1% 由希臘（Greece）及義大利（Italy）生產（兩個國家的平均比例剛好一樣）
  - 7.0% 由土耳其（Turkey）生產
  - 5.3% 由摩洛哥（Morocco）生產
  - 4.7% 由突尼西亞（Tunisia）生產
  - 3.8% 由敘利亞（Syria ）生產
  - 3.3% 由葡萄牙（Portugal）生產
  - 2.3% 由阿爾及利亞（Algeria ）生產
由於歐盟國家製造了世界上多數的橄欖油，「歐洲執行委員會（European Commission）」有寫了篇關於橄欖油的報告。
- 報告英文名稱：The Environmental Impact of Olive Oil Production in the European Union: Practical Options for Improving the Environmental Impact
- 報告中文翻譯：歐盟（國家）橄欖油生產對環境的影響：改善環境影響的實際方式
「橄欖樹」主要有分成三種種植法：傳統種植（Low-Input Traditional Plantations）、半傳統密度種植（Intensified Traditional Plantations）、高密度種植（Intensive Modern Plantations）。
- 半傳統密度種植、高密度種植對於環境的負面影響是蠻大的。
橄欖樹種植最大的影響就是土壤侵蝕了，除此之外，也有殺蟲劑、除草劑、肥料施肥，以及搶水資源的問題。

2.「橄欖油」與「永續性」的觀念

先說一下，雖然我們是販售黑橄欖油的廠商，但是我們同時也覺得「知識就是力量」。

每一個人都是消費者，每一個人都是有做決定的權利。

我們覺得對的事情，就是盡自己所能的，給予每一個人充分的知識。就算是較負面的事情，只要是證實過的，與其隱藏起來，不如大方地分享給各位。

有些橄欖樹的種植方式與永續性又有衝突。雖說撰寫這篇文章，聽起來有點像在自砸招牌，但我們寧願讓大家多多了解「橄欖油」的資訊，再來去做決定，會比較好。而這樣子的模式來販售食品，對我們來說是最好的模式。

地球只有一個，我們也相信有許多人有留意到了許多生態、環境、氣候的問題。

我們也相信不是只有自己想要做相對的改變、改善，所以才想要撰寫這篇文章。

而有許多人選擇「橄欖油」的原因主要是這款油的營養價值。

不過，我們人類是多方面的。選購「橄欖油」的人，同時也有些人會在乎環境以及永續性。

那我們有辦法魚跟熊掌兼得嗎？是否可以維持自己的飲食習慣，並且同時靠著自己的力量，達到到節能減碳的目的呢？

其實還是有辦法的靠自己的選擇跟了解，去做最適合自己理念的決定。

額外備註：若是想要閱讀關於橄欖油的營養價值，建議可以閱讀【特級初榨橄欖油是什麼？】

3. 橄欖油產量

其實，以一般自由市場跟經濟學來說，市場的供應量會被需求量而影響。

當資訊發達，大家對於橄欖油的營養價值也從似懂非懂，到深入的了解。

而從國際橄欖協會的數據顯示， 2020 – 2021 年的橄欖油食用量，跟前十年的 1990 – 1991 比起來，多了快要一倍的量。

大家對於健康飲食、地中海飲食、食療，甚至生酮飲食跟減碳水飲食，都提升了大眾對於橄欖油的需求量。

數據顯示， 2020 – 2021 的橄欖油食用量約 320 萬頓重。

3.1 橄欖油生產國（歐盟）

目前世界上的橄欖油生產大國，都還是位於歐盟的地中海國。

同樣，以國際橄欖協會 5 年以來的平均數據來說，西班牙榨出了約 46.1% 的橄欖油量，接著就是希臘、義大利，個別產出了 9.1%。

義大利原先是出產橄欖油的第二大國，但因為疫情以及環境的關係，2019 – 2020 年的產量大減了 25.4%、5 年內平均以來下跌了 5.0%，所以才與希臘打平。

第四名則是葡萄牙，不過葡萄牙製造的橄欖油量，佔比小了很多。世界上只有約 3.3% 的橄欖油是來自葡萄牙的。而葡萄牙也是受了疫情跟環境衝擊，2019 – 2020 年產量少了 28.8%。5 年內平均的總產量減少了10.1%。

以總產量來說，世界上約 67.6 % 的橄欖油，都是從歐盟國家出口的。

3.1 橄欖油生產國（其他國家）

其他非歐盟國家的橄欖油大國，分別為：土耳其（ 7.0% ）、摩洛哥（ 5.3% ）、突尼西亞（ 4.7% ）、阿爾及利亞（ 2.3% ）。

以上這四個國家，都是國際橄欖協會的成員。

而其中一個非協會的大產國，則是敘利亞（ 3.8%）。

比較有趣的一件事則是：這些生產大國，都在地中海附近。

橄欖樹的種植，除了氣候、環境以外，與歷史、文化、飲食，都息息相關。

4. 橄欖樹種植

橄欖樹的種植方式有好幾種，所以我們下列會討論三種最常見的。這同時也是被收錄在於歐洲執行委員會所撰寫的報告內。

種植的方式，也是從「歐盟（國家）橄欖油生產對環境的影響：改善環境影響的實際方式（The Environmental Impact of Olive Oil Production in the European Union: Practical Options for Improving the Environmental Impact）」翻譯成中文的。

雖然這個報告有一定的年份了，但我們覺得還是非常具有參考價值的。

橄欖樹種植是以前就意識到的生態問題，而現在是否有充分解決，或是開始執行，還是要打個問號。

畢竟全球暖化、海洋生態也都是討論了幾十年的議題，但是否有趨緩也是個問號。

4.1 傳統種植法（Low-Input Traditional Plantations）

傳統種植（Low-Input Traditional Plantations）的名字就如同字面上的意思一樣。這代表橄欖樹通常都是快百年，或是已經百年的老樹。這些橄欖樹的種植的密度並不高，也不需要去刻意施肥、噴藥。與生態融合為一體，也不會去多搶環境額外的資源。

傳統種植的橄欖樹對於氣候變遷以及傷害比起密度種植還要來的低。而傳統樹所吸收的二氧化碳也多許多。

這種種植法的唯一的缺點就是很吃人力。

4.2 傳統密度種植（Intensified Traditional Plantations）

某些方式與傳統種植差不多，但是最大的差別就是將樹的種植密度提高，並且規律的施肥、噴藥，也會除草跟留意土壤品質。

這種密度種植，偶爾會需要使用灌溉技術（以便樹有足夠的水份存活並生長），也不能排除使用機器的橄欖採收方式。

4.3 高密度種植（Intensive Modern Plantations）

高密度種植法，會刻意種植小棵一點的橄欖樹，然後橄欖樹的種植密度會很高，並且使用非常自動化的灌溉系統。同等的，樹的數量越多，肥料、殺蟲劑，除草劑量也會來得比較高。

高密度種植的橄欖採收方式，以機器採收的機率又比前兩種種植方式更高了。

4.4 種植方式對於生態環境的影響

傳統密度種植以及高密度種植則是對環境的影響蠻大的。對環境最不好的則是高密度種植。

以高密度種植橄欖樹會造成的影響的是：土壤侵蝕、棲息地退化。

畢竟種植的樹多，就代表需要的資源更多（無論是水、殺蟲劑、除草劑，肥料都是一樣的道理）。

橄欖樹種植最大的影響就是土壤侵蝕了。

不適當的雜草控制和土壤管理，加上橄欖樹種植，正在導致地區荒漠化。

為了種植橄欖樹而在土壤上加的補充劑，會讓本身的土壤品質變低。

而有大雨、淹水時，這些殘留的殺蟲劑、除草劑、肥料成份則是會飄流到其他地域或是水域去。這有可能間接的影響其他生態。高密度種植的樹需要很多水。

鬧水荒時，這可能也會導致居住在橄欖園附近的居民沒有足夠的水喝。

除了營養價值，跟橄欖油品質等級以外，其實還有環境上的問題，是不可忽略的。

不過最後要在這邊要為橄欖油平反一下：雖然有些橄欖樹園對環境會造成負面的影響，但假如按照正確的種植方式，可以降低碳足跡，並且對於環境也有所幫助。但前提就是種植、培養樹的方式要做相對地更改，才有辦法邁向碳中和，甚至負碳排。

4.5 【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油對於生態環境的影響

說到這邊，說這麼多，我們想要來順便討論一下黑橄欖油本身的永續性，畢竟我們也是進口商。

前陣子葡萄牙政府有成立了一個 Alentejo（阿連特茹大區）橄欖油永續性標籤。目前有約 20 間榨油廠參加這個計畫。

我們的製造商，葡萄牙波塔萊格雷區的農委會（Cooperativa Agrícola do Concelho de Portalegre, CRL，簡稱 COOPOR），就是位於阿連特茹大區的榨油廠之一。

我們當然也有詢問廠商是否有參與這種計畫，畢竟永續性以及環境對我們來說也是蠻重要的。

而農委會的主管跟我們說，他們的榨油廠並沒有參與這個計畫。

未參加的原因是：這個永續性計畫是政府專門設計給高密度種植法的農場（一公頃約 1,600 棵樹）的。

高密度農場的碳足跡比農委會從小農購買的橄欖樹園還要來的高許多，而且多數也都是以機器採收方式。

小農所採收的橄欖樹，按照的是傳統種植法（有些樹甚至是好幾百歲的老樹）。一公頃約 100 – 150 棵樹而已。這也就代表著，採收橄欖所需要的勞力非常高，而對環境的碳足跡則是低很多。

5. 永續性橄欖油

若是你非買橄欖油不可，但同時又想要對環境帶來正面的影響，我們有列出一些購買前可以留意的建議，以便提升永續性。

每一個人的影響，是會積少成多的。

5.1 挑選永續性橄欖油建議

購買選擇傳統種植橄欖樹的榨油廠。這個資訊，可能就是需要直接詢問原廠商，或是進口商本身。
選擇參加永續性計畫的廠商。遵照永續性計畫而生產的橄欖油，通常都會有額外的政府標章。若是不知道有沒有永續性，也可以問問進口商。
倘若真不知道喜愛的橄欖油是否碳足跡，或是橄欖樹種植方式的話，可以試著靠著廚房家電而省量使用（例如：氣炸鍋代替油炸）。稍微比較低量的使用，購買量也會相對的降低。
最後一點，不過這一點比較麻煩：若你在乎環境議題的話，可以稍微詢問一下橄欖油廠商、進口商，它們批貨的橄欖樹園是否有參加永續性計畫。越多人詢問的話，進口商的壓力越大，這個壓力也會轉給原廠。而原廠想要改變的意願，也會越快發生。

5.2 其他友善環境的建議

以上的 4 點建議，是直接與橄欖樹園有關聯的，只不過既然都要購買橄欖油了，以下我們也提供了額外 2 個可以參考的建議。

挑選玻璃瓶、不鏽鋼瓶裝的橄欖油，對環境會比較友善一點。因為這兩個材質的回收率比塑膠還要高很多。
橄欖油（其他的食品也可以列為參考喔！）買夠用就好，不要有囤貨心態，放到變質的話，反倒會造成食物跟錢包上不必要的浪費喔。

6. 總結

以上就是關於橄欖樹以及生態環境的文章了。

大多數有環保意識的人，對於棕櫚油、畜牧業、漁業都有一定的認知，不過其實橄欖油也有帶來一定的影響。雖然橄欖油的影響可能比較低，但是不可否認，產業的一部分確實是負面的。

但是每一個產業當中，一定會有少數想要做改變。

而我們想要作為改變的其中一方。

最後，希望這篇文章有幫助到你，也希望這些資訊可以協助你找到最適合自己的食用油。

文末資料區

這篇文章的的資料來源為：

The Olive Tree – International Olive Council
Production – International Olive Council
The Environmental Impact of Olive Oil Production in the European Union: Practical Options for Improving the Enviromental Impact – European Committee
Changes in Olive Oil Consumtpion – International Olive Council