【黑橄欖油是什麼？黑橄欖油的常見問題。】

市面上有許多款式的橄欖油。

無論是市面上，或是網路上，都有各種玲瑯滿目的橄欖油可供你挑選。

這篇文章是用來回答【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油的常見問題。

黑橄欖油到底是什麼呢？它的製造廠在哪裡呢？黑橄欖油健康嗎？能耐高溫烹煮嗎？黑橄欖油可生飲嗎？

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1. 此篇精華

1.1 黑橄欖油的特點：

• 【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油與市面上其他橄欖油的不同，就是黑橄欖油採用的是 100 % 葡萄牙品種的 Galega 橄欖來去壓榨。
• 黑橄欖與綠橄欖最大的差異，就是橄欖本身的「成熟度」。綠橄欖為「未成熟」橄欖，而黑橄欖油為「成熟」橄欖。類似「青芒果」與「紅芒果」的差異。
• 【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油的耐溫度可達到210 °C。可以拿來煎、炒、炸、煮、涼拌、生飲、烤（料理或烘培）。

1.2 黑橄欖油的營養價值及保證：

• 每一批的黑橄欖油，進口前，都有「國際橄欖協會（International Olive Council）」所審核過的實驗室的檢測報告。進口後，販售前也會寄給「台灣檢驗科技股份有限公司（SGS）」以確保黑橄欖油符合台灣食用法規。

備註：若想閱讀詳情，請參考【Foods Fun 葡食坊 正式聲明書】。黑橄欖油是因為地溝油風波，而開始進口的。

我們對於業者及網友的不實指控，絕不容忍。對於未來的不實指控，我們會採取適當的法律行動。

• 黑橄欖油是國際認證標準的「特級橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil）」，而特級橄欖油是等級最高的橄欖油。
• 特級橄欖油的「Free Fatty Acid / 游離脂肪酸」指數 （油酸度）：≦ 0.8％。
• 特級橄欖油內含的營養成分：富有 Omega-9，及：維生素E、維生素K、維生素D。
  • 維生素E的具抗氧化作用。
  • 維生素K、D則是有助於血液凝固，及增進鈣吸收。

1.3 黑橄欖油的食用方式：

• 食用方式因人而異，但是黑橄欖油的發煙點可以達到210°C。橄欖油是可以耐高溫的！
• 有些人有生飲橄欖油的習慣，或是將橄欖油拌進沙拉內。也有些人會拿來炒菜、烘培、油炸、放入防彈咖啡內飲用。
• 發煙點的意思：食用油變質的溫度（例如：開始冒濃煙）。油變質後，就不宜人體食用了，而油本身的營養價值也會因為超過發煙點而流失。

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2. 常見問題：黑橄欖油的外觀、味道、使用方式、差異

購買任何一個產品之前，大家都會做相關的研究及功課，以免購買到不適用（不好用）的產品。

我們在這邊統籌了這幾年下來，最我們最常被新、舊客問到的問題，並且分類成好幾個段落。

這邊則是有回答關於黑橄欖油的外觀、味道、與他牌差異的相關問題。

這樣子食用前也不會吃虧喔。

當然，若是沒有回答到你的疑問，也歡迎隨時與我們聯繫詢問。

2.1 黑橄欖油與市面上的橄欖油差別在哪？

市面上的橄欖油，有許多是使用綠橄欖，或是綠色、黑色橄欖油混製而成。

綠橄欖與黑橄欖最主要的差別，就是橄欖本身的成熟度。

橄欖會漸漸因成熟度而由綠轉黑，不過也會因為不同橄欖品種而異。

打個比方好了，芒果與橄欖是同一種類的水果。

綠橄欖與青芒果較相似，然後黑橄欖與紅色或是黃色芒果相似。

兩種芒果就跟兩種橄欖一樣，會因為成熟度而有不同的味道及營養價值的差異。

而除了橄欖成熟度以外，橄欖品種、榨油廠、保存方式都是有差異的。黑橄欖油也是由葡萄牙波塔萊格雷區的當地農委會所成立的品牌。

2.2 黑橄欖油榨出來的油，為什麼是黃綠色的，而不是黑色的？

黑橄欖內的果肉顏色，並不是黑色的喔！

橄欖油製造時，會經過好幾道步驟。

簡化步驟則是：採收跟挑選果實後，會將橄欖洗淨，之後再將橄欖壓成泥。橄欖泥會送入離心機，以便油水分離。

雖說橄欖泥本身是有顏色的，不過油水分離後，只會有橄欖油本身的黃綠色喔。

2.3 黑橄欖油的瓶子是使用什麼材料？

黑橄欖油是防光的玻璃容器，而蓋子是用鐵做的。

橄欖油會因為光害而加快變質的速度，所以使用不透光的瓶子，可以加長橄欖油的新鮮度。

瓶身裡頭的伸縮油嘴則是塑膠製造的，伸縮油嘴可以讓倒油比較順暢。比起傳統油瓶來說，也比較不會漏油。

2.4 黑橄欖油的味道是什麼？

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油則是 100 % 使用葡萄牙的原生橄欖「Galega」壓榨而成。

此品種的橄欖比較小顆，也是從葡萄牙波塔萊格雷區百年老樹採收的，果香味比較濃郁，不過生飲時，喉間會有點嗆辣味。

烹飪或是烘培時，會襯托出菜色的味道，並不會蓋過。

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3. 常見問題：黑橄欖油的來源

這邊則是有回答關於黑橄欖油的原產地，以及製造方面的問題。

3.1 黑橄欖油是葡萄牙原瓶裝進口的嗎？還是是在台灣分裝的呢？

黑橄欖油是在葡萄牙原瓶裝進口的喔，我們販售、自用、捐贈的每一瓶都是在葡萄牙農委會的製油廠所裝瓶後運送來台的。黑橄欖油絕對沒有在台灣分裝。

3.2 黑橄欖油的橄欖來源，都是葡萄牙的橄欖嗎？

黑橄欖油的榨油廠是葡萄牙位於波塔萊格雷區的當地農委會（COOPOR）所成立的榨油廠。

COOPOR 農委會於1979年創立了榨油廠。目的就是為了維持當地農民生計。農委會每一年會與當地農民收購橄欖。榨油工廠已經有近50年的歷史了。而為了讓每一位客戶吃得安心，我們有翻譯了農委會所錄製榨油廠影片。

3.3 黑橄欖油的採收季是什麼時候呢？

黑橄欖油的採收季是每一年的冬天。

從11月下旬至1月下旬，都是採收跟製造季。

每一年會因為季節變化影響橄欖果實生長而有些許不同。

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4. 常見問題：黑橄欖油的品質保障、營養價值

這邊則是有回答關於黑橄欖油的品質、營養價值相關的問題。

4.1 黑橄欖油的品質好嗎？它是有營養價值的嗎？還是是精煉的橄欖油呢？

黑橄欖油是國際認證標準的「特級橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil）」，而特級橄欖油是等級最高的橄欖油。

特級橄欖油的「Free Fatty Acid / 游離脂肪酸」指數 （油酸度）：每 100 公克 ≦ 0.8％。

黑橄欖油並未精煉過，也未加熱、額外加工過，所以它是保有著橄欖油本身的營養價值。

若是想要分辨橄欖油有沒有營養價值，可以參考這篇：【別被「純橄欖油」誤導！純橄欖油是沒有什麼營養價值的油。】

4.2 黑橄欖油的榨油廠，乾淨嗎？有符合衛生標準嗎？

COOPOR的榨油廠有「HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）」的認證制度。

HACCP則是個國際食品安全認證制度。

COOPOR從危害分析到管制及食品風險都有納入考量，因此食用上面無虞。

4.3 黑橄欖油的營養價值是什麼？

特級橄欖油內含的營養成分：

• 富有 Omega-9 脂肪酸
• 維生素E（具抗氧化作用）
• 維生素K、維生素D（有助於血液凝固，及增進鈣吸收）

若是想要多了解關於不同種類的植物油的營養價值，可以參考社團：【Foods Fun 葡食坊：橄欖油 ＆ 食用油百科】。

4.2 黑橄欖油的品質保證跟檢測標準是什麼？我想確保自己吃進去的油是健康又安全的。

我們從COOPOR的榨油廠進口【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油之前，都會要求要檢測橄欖油的品質。

COOPOR往年以來，都會將樣品寄至符合「國際橄欖協會」，簡稱「IOC（International Olive Council ）」 認可之實驗室「Indlab – Laboratorio Agroalimentario Industrial」進行測試，以確保其生產之黑橄欖油符合IOC就特級初榨橄欖油所制訂之標準。

也就是說，黑橄欖油送驗的實驗室，是國際協會所認可的實驗室。

進口後，我們也會依照台灣食安法規要求，將橄欖油樣本寄送至「台灣檢驗科技股份有限公司（SGS）」。

我們每次都會將黑橄欖油的檢測報告上架，資料都是公開透明的。

• Indlab 檢測報告
• SGS檢測報告

除此之外，我們每次進口也會有其他相關的文件，如：原產地文件、植物檢疫報告、製造流程。

我們也有將黑橄欖油投保產品責任保險，保險單號則是：0201第09PDL00023號。

4.5 聽說黑橄欖油跟綠橄欖油比，黑橄欖油沒有任何橄欖多酚，這是事實嗎？

我們有因為客戶詢問，所以與COOPOR溝通協調後，決定每次進口也都要開始額外檢測每批黑橄欖油內含的「橄欖多酚」。

送驗的檢測單位，一樣也是國際認證的實驗室：「Indlab – Laboratorio Agroalimentario Industrial」。

而檢測報告，我們也是每次都會上傳給大眾點閱。

檢測後顯示，黑橄欖油是有橄欖多酚，而不是顧客聽聞部分業者以網友的單面說詞。

我們是無法回答是否黑橄欖油的多酚指數與他牌（綠橄欖油）的比，是否比較低。

先前客戶們詢問時候，我們有搜尋他牌的橄欖油報告，只不過都沒有找到，所以無法做相對地比較。

檢測連結：Indlab橄欖多酚檢測報告

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5. 常見問題：黑橄欖油購買（前、後）

這邊則是回答關於一些黑橄欖油購買前後所遇到的問題。

5.1 購買黑橄欖油有鑑賞期嗎？

有的。商品到貨後，客戶是享有7天的猶豫期權益。

但請切記，猶豫期非試用期。若產品已經開封，我們恕不接受任何退貨、換貨、退款，敬請見諒。

猶豫期的權益是只有針對直接與我們購買的客戶，若是是從其他通路購買的，請與販售者聯繫。

產品以及相關的贈品，需要全數以原包裝退還。

退貨時，客戶需與我們直接聯繫。

5.2 我有購買黑橄欖油，有遇到開瓶相關問題該怎麼辦？