【茹素飲食法：為什麼要吃素？不同類型的素食法又是什麼？】

我們要在這邊先聲明一下：為了可以以客觀的角度來去撰寫這篇文章，以及敘述這種飲食的完整性，我們是有在網路上搜尋不同的論點跟有權重的單位所提供的資料。

我們純粹只是以一個了解不同觀點的角度來寫這篇文章的，並沒有任何想要改變他人的意願。

假如想要閱讀關於其他油脂、保健食品、飲食習慣的優劣勢，歡迎你閱讀我們所發佈的其他文章喔！

若是你覺得以下的理由足以說服你去更深度的了解，並且轉換飲食的習慣，那也是好事。

若覺得理由一點說服力也沒有，而且太喜歡吃肉，那其實也是好事。

畢竟保持健康，除了運動、充足睡眠、多喝水、身心靈平衡以外，就是靠著「吃」了。

而要是更改，或是保持現有的飲食方式，對你來說是件適合你的事情，那麼有何不可呢？

不過在這邊還是要先說一句：有著良好的生活習慣對健康是好的，但要是身體有不適，還是盡早去找專業的醫師協助，才會有效的幫到你喔。

4.1 宗教信仰

有些人是為了自己的宗教信仰而吃素的。目前多數吃素的宗教，大多都是起源於印度。

從印度來的宗教，除了在台灣比較著名「印度教」、「佛教」以外，也有「耆那教」及「錫克教」。

4.1.1 佛教（Buddhism）

在台灣，以佛教來說，有些信徒是將「五辛素」作為「葷食」。

而「五辛素」則是：蔥、蒜、韭、薤（小蒜）、興渠（洋蔥）。

由於佛教與印度教有著不可抹滅的關聯性，不吃「五辛素」的源頭不詳。

只不過拒吃五辛素，最主要是因為這吃了五種食材，是會讓人想要破戒吃肉的關係。

除此之外，有些佛教徒，是蛋奶素者（但是不吃五辛素）。有一些佛教徒則是純素者。

也有些信徒則是會選擇在農曆的初一、十五號，以表示對神明及信仰的尊重，而選擇吃素。

備註：有一些佛教信徒，則是沒有任何特殊的飲食禁忌。

4.1.2 耆那教（Jainism）

耆那教是印度三大古老的宗教之一，其他兩個則是印度教以及佛教。

從以前至今，耆那教還是印度的其中一個主要信仰。

而耆那教是堅信因果輪迴。傷害任何生物，就是會造業。

為了避免造業，信徒會需要遵照「非暴力（Ahisma）」的修練。

這個宗教堅信著植物、動物，甚至一些非「活性」的東西（例如：空氣、水）都有著像人類一樣的靈魂。而「非暴力修練」，就是不能對這些活性物造成傷害。

這就代表，假如看到了蚊子、螞蟻、蟑螂，也不能打死，只能盡可能無痛的將牠們趕走。

之所以這個原因，耆那教有它獨有的飲食限制。

4.1.2.1 耆那教飲食限制

• 所有信徒都算是奶素者，所以是可以喝牛奶、羊奶，也可以吃起司。
• 蛋、蜂蜜，或是任何會造成其他生物苦痛的食材都不可以吃。
• 除此之外，有一些根莖類的蔬菜是不可以吃的，因為將植物的根部移除，代表著了結了植物的生命。
• 可以吃葉菜類，因為可以直接將葉子剪掉。這並不會造成植物的死亡。
• 任何地底下的蔬果也（例如：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔）不能吃。這些蔬果則是可以自己發芽，並且生長成另外一個完整的植物。
• 嚴苛的耆那教徒也不吃：任何有種子的蔬菜（例如：茄子、青椒）、花椰菜、青花菜、波羅蜜、任何菇類。

4.1.3 印度教（Hinduism）

印度教雖然在經文中有好幾段是提倡，並且稱讚吃素，但並無任何硬性的規定。

願意為了印度教而茹素的信徒是「高尚」，但不是必須。

印度教的飲食限制，大多數侷限在於不吃牛。信徒認為牛是個神聖的動物，所以整體吃牛的頻率，比起其他國家來說，則是低很多。

不過雖說沒有任何的限制，其實印度吃素的人口比例可是全球最高的喔！大約 30% 的人口是不吃肉類的。

4.1.4 錫克教（Sikhism）

與印度教一樣，錫克教並無任何硬性的規定。

雖然並沒有吃素的規定，但是我們想要提及一件頗有意義的事情。

每一個「錫克教寺廟（Gurdwara）」，都有提供給大眾一個名為「Langar」的免費服務。

古魯那納克（Guru Nanak）則是錫克教的創始人，而他深信「任何人類都是平等」的。每一個人，無論身份、階級、財力，都可以免費的吃一頓飯。

而在這邊，「Langar」代表著「慈善廚房」跟「慈善餐點」。

進去寺廟的信徒，則是會分工合作，並且貢獻自己的時間來去準備餐點。有些信徒則是會捐贈食物，或是捐贈購買食材的錢。有時候比較有人氣的廟宇，可是需要信徒登記、排隊，才能輪到他們來準備「Langar」的。

而廟宇所提供的餐點，都是素食餐點。準備素食餐點，主要是為了讓每一個人，無論是有什麼飲食上的限制，或是宗教信仰，都可以享用。（真的是提倡人人平等！我們覺得是非常暖心。）

你是誰，或是擁有什麼信仰都無妨，只要是想要一份「Langar」的話，歡迎在廟宇外等候跟享用。

4.2 身體健康

有些人是為了身體健康而改吃素。

歐洲區的「世界衛生組織（World Health Organization）」有發佈了篇報導，指出：

每一年約 4,100 萬人死亡。

而在這些人當中，約 71% 都是死於「慢性非傳染性疾病（NCD）」。這些慢性疾病則是：心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病，以及糖尿病。

少吃蔬果與罹患所有類型的慢性非傳染性疾病是有關係的。

世界衛生組織建議成人每天吃至少要吃 400 克（大約 5 份）的蔬菜跟水果，但這是撇除掉充滿澱粉類的蔬菜，例如：馬鈴薯、地瓜。

4.2.1 心血管疾病

而最新的研究指出，素食者或是純素者的飲食可以有效的預防冠狀動脈心臟病。雖然這點來說，是對身體比較好，但是近期分析也有指出，有可能會提升中風的機率。

4.2.2 癌症

除此之外，一週內若是吃 4 份（或是超過 4 份）的加工肉品（例如：香腸、火腿）跟紅肉的話，則是會提升罹患大腸癌的機率。

但是從乳製品所攝取的鈣質，對於預防直腸結腸癌有一定的幫助。

只不過以整體來說，純素者、素食者、魚素者罹患所有癌症的機率，比非素食者還要來得低。

根據「世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund）」，最能降低罹癌的飲食習慣，都是含少量紅肉，以及極少量（甚至完全沒有）的加工肉品。

4.2.3 糖尿病

糖尿病與肥胖的關聯性很大。

「身體質量指數（Body Mass Index，短稱 BMI ）」是一個衡量肥胖指數的公式。

而素食者及純素者的身體質量指數通常都比非素食者的還要來得低。

少吃肉或是完全不吃肉的人罹患糖尿病的機率也會比較低。

備註：雖然 BMI 是個眾所皆知的公式，但是其實要看體脂肪跟肌肉量，會比較準確。

4.3 環境

有些人則是為了環境而吃素的。

近幾年來，對於生態環境、全球暖化的了解後，其實有許多人開始做起適當的改變。

4.3.1 氣候變遷 / 溫室效應

「聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nation）」2018 年的報告指出：

2018 年畜牧業所排放的二氧化碳量為 30 億噸。

其實紅肉，以及加工紅肉食品是對環境最有影響的食物之一。牛隻飼養排放的溫室氣體最多，再來是豬隻、肉雞。

若是要降低二氧化碳量的話，可以透過減少生產和消費，或是降低生產排放強度或兩者結合來實現。

降低吃進去的量，則是會影響銷售量。

要是市場需求量降低，製造的量也會自然而然地變低了。

備註：其實若是戒不掉肉類，或是不想要改變吃肉的習慣，但又想要靠自己的力量去影響氣候變遷的話，其實可以考慮「買夠」、「吃適量」就好了。

舉例來說，我們販售橄欖油時，都會推薦客戶買「適合自己的量」就好了。

不多買、不多煮、不囤貨，是一個好的開頭。

有時候，多買食物會發生的事情就是：我們會放在冰箱、冷凍庫，並且囤著。偶爾囤到最後，我們又會忘記有買過，直到了清理冰箱的時候。而有時候東西放久了，不是變壞就是變質，到最後也是丟棄而已。

所以若是有想要微微的做些改變，建議可以從這邊開始喔！

4.3.2 海洋生態

「國家地理（National Geographic）」2006 年早已指出：

過度捕撈魚類，可能會造成海洋在 2048 年時就沒有魚類跟海鮮了。

而這不只是引響我們飲食而已，而是會影響氣候、生態。

也有許多非營利組織（聯合國，以及其他環境跟生態保育組織），都有說：2050 年時，海洋可能會沒有魚了。所以與國家地理一開始說的時間是差不多的。

全球有至少九成的野生魚種，其實不能額外的承受更多魚的捕撈。而其實我們應該要大量的減少野生魚捕撈，以確保魚不會絕種。

其中一個解決的方式，就是飼養魚塭。但是我們同時也得思考一下，飼養魚對環境所帶來的影響跟污染。

很可惜的是，目前無論是野生，或是飼養魚，對於生態環境都有某一些影響。

若是想要充份的攝取營養，並且幫助環境的話，可以找尋一下「永續魚」，以及「永續海鮮」，但這些海鮮也是對於海洋生態是有影響的。

4.4 不想傷害動物

有些人不想要傷害動物。有些人純粹是因為喜歡動物，而不想要間接地造成殺生。

現在有許多「工廠化農場（Factory Farm）」。這種農場，是靠著低成本、最有效率的方式，來養殖動物。

動物的生長環境、被飼養的食物都不好。農場生下來的動物，會需要趕快的長大、增肥，才能被拿去屠宰、販售。

居住的環境則是擁擠又髒亂。

以下是一些工廠化農場會對動物做的事情：

• 剛生下來的小牛、小豬，則是一開始就會與母牛、母豬分開。而母親會因為見不到孩子而哀嚎。
• 動物完全沒有活動的空間，也沒有外出活動的機會（除了到屠宰場時）。
• 基因改造、常打抗生素的動物也很多。由於居住地方擁擠，無法動彈，所以有些動物是居住在排泄物上面的。長期這樣下來，動物會生病。為了讓農場的動物存活到屠宰，會施打抗生素、餵食生長激素，以便提升效率。
• 公牛、公豬也則是會以無麻醉的方式閹割。
• 牛、豬的尾巴則是會用麻醉的方式剪掉。
  • 剪牛尾主要是方便擠牛乳。
  • 剪豬尾是因為，要是豬隻壓力大時，會互相咬其他豬的尾巴，導致受傷、感染。
• 雞喙會被剪掉。
  • 農場 1 分鐘最快可以剪掉 15 個雞喙。
  • 居住在擁擠雞舍時，雞隻會開始因為焦慮，或是無聊的關係，而開始用雞喙攻擊其他同伴。輕則是導致其他雞隻受傷，重則是造成死亡。

備註：若是不想要更改吃肉的習慣，我們在這邊則是建議可以了解一下人道飼養。

有一些農場，則是會給予動物良好的生活環境，以及優質的飼料。除了對於動物比較人道外，這些農場所出的肉品，也對人體比較健康。

這些動物少施打了抗生素，吃的飼料也比工業農場的劣質飼料好多了。

這樣子間接來說，買到的肉品品質、味道，也都比量產的工廠好許多。

最後，人道飼養的農場，對於環境的影響也是小很多喔！所以一個人其實不需要做出太大的妥協，也可以做出一定的改變。

4.5 習慣

我們的飲食習慣，從小到大就被父母、親戚、朋友而被受影響。

成長時，我們會吃的食物，大多是爸媽所準備或是購買的。而有些家庭則是習慣吃素，久而久之，也就適應了。

舉例來說好了，台灣有些家庭是不吃牛肉的。

不吃牛的原因，有可能是因為宗教信仰，不過有些人則是因為務農關係。有些在這種家庭長大的小孩，會因為父母的教育以及信仰，也就沒有吃牛肉的習慣了。

4.6 想要

其實，有些人純粹就是想吃素。

有時候人做一件事情，不一定是需要一個特別的原因，純粹只有「想要」而已。

哪一種理由都好，只要是不負面影響到自己或是他人的習慣，那也是一件不錯的選擇。

以上就是關於茹素飲食的文章了。希望這篇文章有幫助到你。

撰寫這篇文章的原因蠻簡單的，我們原先只有寫關於食用油，但發現油與飲食方式又有關係，所以就也開始寫飲食方式的系列文章了。

既然是有關營養以及習慣，那當然要好好的了解啊。這也就是為什麼，我們想要分享不同的飲食方式跟食用油知識給你，這樣子對於往後的生活習慣才能帶來幫助。

最後，希望閱讀完這篇，有讓你覺得資料很受用。若是有相關的問題，都歡迎你隨時與我們聯繫。