【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油是由葡萄牙的「波塔萊格雷Portalegre」省的農委會COOPOR以及當地農民共同製造的橄欖油。

COOPOR農委會為了幫助當地農民生計,於1979年創立了榨油廠,並每年與當地農民收購熟成的橄欖油。橄欖油工廠已經有近50年的歷史。

Foods Fun 葡食坊從 2016 年開始與 COOPOR 進口黑橄欖油。


認識【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油

  • 採用傳統手工採收,比較不會在採收過程傷到橄欖,也可以挑選到好品質的橄欖。

  • 採收後的24小時內會完成27~31度以下的低溫壓榨,以便保留橄欖最高營養。(橄欖油若是以高溫、化學精煉過,就變成純橄欖油了,就沒有原本的營養價值。)

  • 黑橄欖油使用100%葡萄牙原生品種「Galega」榨成。選用的橄欖樹都是百年老樹。由於橄欖樹所在的位置海拔較高,橄欖本身的種植地勢純淨、無多餘污染。


現批黑橄欖油資訊(2021/09更新)

  • 適用於煎、炒、炸、煮、涼拌、生飲。發煙點高達210ºC,

  • 油酸度 / 酸價: 0.35%,瓶口特殊設計方便傾倒、防止橄欖油外露。

  • 容量: 750ml / 瓶

  • 賞味期限: 2024年01月18日


常見問題:

1)為何選用黑橄欖?

一般市售橄欖油為綠橄欖,或是黑、綠橄欖混搭而成。

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油則是採用100%當地原生老樹的Galega黑橄欖榨成。

因品種關係,Galega橄欖會比一些其他品種的橄欖還要小顆。

製造油的時候,需要更大量的Galega橄欖來製造相同的量。

雖然稱之為黑橄欖油,但是榨出的油呈現金綠色,並帶著趕俺香氣。橄欖油本身的香氛、順口度高,辛辣度也比其他橄欖品種較低。

2)為什麼黑橄欖油可以高溫烹飪?

黑橄欖油為特級初榨橄欖油,擁有大量的單元不飽和脂肪酸。

橄欖油本身的穩定性足夠,就算高溫油炸的話也不容易變質。

3)為什麼黑橄欖油可以直接飲用?

黑橄欖油的油酸度為0.35%,國際公認的特級初榨橄欖油的油酸度則是 ≤ 0.8%為最好的橄欖油。

黑橄欖油壓榨過程時,不經過化學添加,因此能保留橄欖的特性,並擁有豐富的維生素E(具抗氧化作用)、維生素K與D(有助血液凝固、增進鈣吸收)及大量的單元不飽和脂肪酸 Omega-9,是最頂級、營養價值最高的橄欖油。