【橄欖油食安系列:銅葉綠素是什麼?銅葉綠素有害嗎?】

「銅葉綠素(Copper Chlorophyll)」是什麼呢?與食安有關連嗎?之前黑心油事件,為什麼有提到「銅葉綠素」呢?「銅葉綠素」對橄欖油的影響是什麼呢?食用進「銅葉綠素」對人體有害嗎?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/06/15

食安法是一個比較少人會搜尋的議題,因為對於法規跟規範不了解。但是食安卻與我們日常生活息息相關。

我們每一個人所吃的、喝的,都與食品安全有關聯性。

今天這篇文章會來討論「銅葉綠素(Copper Chlorophyll)」:它到底是什麼呢?該怎麼避免購買到含有「銅葉綠素」的橄欖油?

我們也會稍微提及到,當時震撼台灣的「黑心橄欖油事件」。而為了保持中立,我們也會提出被波及的「頂新集團」的說法。

希望閱讀完文章後,你會對橄欖油的法規會有更深的了解,而這樣子也可以輔助你選擇要購買的橄欖油品牌。

而每一個人對於過去發生的事件,都會有自己的見解。我們希望提供易懂、中立的資訊,來讓大家自行做出適當的判斷。


1. 此篇精華

1.1 銅葉綠素基本資訊

  • 「葉綠素(Chlorophyll)」、「葉綠酸(Chlorophyllin)」、「銅葉綠素(Copper Chlorophyll)」還有「銅葉綠素(Sodium Copper Chlorophyllin)」原則上對人體是無毒的
  • 橄欖油的法規沒有規定要檢測,但檢測一次的未稅費用是 3,000 元。
  • 「葉綠素」:植物綠葉裡頭的天然成分,也是天然色素。目前只有歐盟、日本可以將葉綠素合法的當作食品添加劑內使用。
  • 「葉綠酸」:廣泛使用的食品著色劑、化妝品色素。葉綠酸是從植物中萃取,然後化學修飾而成。因為靠化學修飾,所以有分兩種:
    • 「銅葉綠素(Copper Chlorophyll)」:將「銅(Copper / CU)」元素,取代原本是「鎂」元素的「葉綠素」。這個是油溶性的,也就是說,可以融化在油內。
    • 「銅葉綠素鈉(Sodium Copper Chlorophyllin)」:與以上銅葉綠素類似,但是多了道程序(將植醇拿掉,改成鈉鹽)。這是水溶性的,也就是說,可以融化在水內。
  • 「銅葉綠素」的穩定性比「葉綠素」還要來的高。

備註:每一批進口的特級初榨黑橄欖油,除了原文檢測報告(國際橄欖協會的實驗室)跟其他報告以外,販售任何一瓶之前,都會先經過台灣第三方實驗室的食安檢測。每一批檢測都會公開給大眾預覽。為了讓每一位客戶吃黑橄欖油吃的安心,我們也都會額外檢測「銅葉綠素」。

若是對台灣的橄欖油食安法規跟檢測有興趣,可以閱讀:【橄欖油食安:怎麼安心的挑選橄欖油?搞懂 7 種橄欖油檢測項目】​

1.2 大統橄欖油案件(台灣)

  • 2013 年 10 月 16 日(民國 102 年 10 月 16 日)時,彰化縣衛生局以及「衛生福利部」在「大統長基食品股份有限公司」以及它的工廠搜索。此篇文章,會短稱為「大統」。
    • 「大統」所標示的「100 % 特級橄欖油」疑似有混其他油脂,以及添加了「銅葉綠素」。
      • 簡單來說,「特級橄欖油」,除了油水分離、過濾後的油,不該添加任何其他物品
  • 「大統」當初不只是橄欖油有問題而已,工廠所製成的花生油、辣椒油、苦茶油、香油,一共 74 種油品都有問題。
  • 「大統」將食用油販售其他廠商,例如「頂新集團」、「味全公司」,而當時因為新聞報導的關係,「頂新集團」、「味全公司」的產品有受到抵制。
    • 從「頂新集團」的聲明跟時間表來說,在 2013 年 10 月 28 日時「味全公司」則是說,「大統」被爆出混橄欖油事件時,主動將產品送驗至第三方檢驗,以確認「味全公司」是否有受到波及。

備註:以上的說法,則是「頂新集團」所公開聲明的。關於這點,由於我們都不是當事人,所以也不能求證。我們只是盡著資料齊全的義務,來提供不同的觀點。

1.3 國際假橄欖油案件

  • 其他國家也有爆出「假橄欖油」的問題,無論是使用「銅葉綠素」染色,或是使用比較劣質的油混入橄欖油的新聞都有。
  • 雖然不同的「假橄欖油」新聞報導蠻多的,但此篇會專注在 2019 年 5 月 14 日,由「歐洲刑警組織(Europol)」在官網上所發佈的新聞稿,因為來源是從官方發佈的,消息比較準確跟中立。
    • 「歐洲刑警組織」是歐盟的執法機構,而組織的宗旨就是要讓所有的歐盟公民住在一個更安全的歐洲內。
      • 總部位於荷蘭海牙(The Hague, The Netherlands)。目前與 27 個位於歐盟的國家聯合擊潰不同方面的犯罪組織,但同時也與非歐盟成員還有許多不同國際組織聯手。
    • 「歐洲刑警組織」的「智慧財產權犯罪協調聯盟(Intellectual Property Crime Coordinated Coalition – IPC3)」與義大利跟德國的執法人員,共同配合逮捕了 20 名罪犯,並且扣查了 150,000 公升的「假橄欖油」。