【葡萄籽油是什麼？葡萄籽油功效是什麼？】⁣​

2. 挑選「葡萄籽油」的觀念

購買任何一個產品之前，我覺得「觀念」很重要。

首先，最需要釐清的是：你的重點、目的是什麼？

今天無論是挑選「葡萄籽油」前，需要知道自己重視的是什麼。

倘若今天比較在乎「營養價值」，那你就會比較捨得去多花點時間、金錢去挑選對身體健康有助的產品。

倘若今天比較在乎「價格」，那你就會去花時間去找尋優惠。

若今天只是比較習慣某一個品牌的油脂，那也是沒有關係（不過會搜尋關於這種油，應該也是會想要多加了解）。

每一個選項都沒有對錯。

找到自己在乎、適合的重點最重要。

3. 葡萄籽油的標準

很可惜的是，目前「葡萄籽油」尚未有像是橄欖油的國際品質，以及製成的標準。

但是目前來說，它是有被列在「國際食品法典委員會」的「植物油標準 CXS 210-1999」內的。

而「國際食品法典委員會」（Codex Alimentarius Commision, CAC 短稱 Codex）是「聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization）」 及「世界衛生組織 （World Health Organization）」所成立的委員會。

「國際食品法典委員會」本身的目標，就是集結所有（聯合國）會員國，以及「聯合國糧食及農業組織」及「世界衛生組織」成員來去擬定食品標準。

而「植物油標準 CXS 210-1999」則是一個整體性的植物油表單，列表上寫著不同油脂是由什麼原料去製造，以及不得超過的標準。

除此之外，「葡萄籽油」並沒有不同品牌所區分的標準。

唯一可以拿來辨識差異的辦法，就是請原廠提供檢測報告。

以進口橄欖油的經驗來說，我們在進口黑橄欖油時，都會需要提供給海關跟食藥署相關的油品檢測報告。也就是說，食品進口商所需要提供的文件之一，就是送給實驗室的油品檢測報告。

當海關放行食用油後，

所以若是對某一品牌的「葡萄籽油」有興趣或疑慮，都歡迎與進口商聯繫詢問。

4. 葡萄籽油的由來

「葡萄籽油（Grapeseed Oil）」的來源，從名稱很顯然地透露出來，就是從葡萄來的。

大多數的葡萄籽來源是葡萄酒莊。製造葡萄籽油的大國則是：義大利、法國、西班牙、美國、澳洲、智利、大陸。不過原則上，只要是有種植葡萄（以及有葡萄酒莊園）的地方，都是可以生產葡萄籽的。

而籽本身的含油量差異較大，約 6 – 20 %。這是因為葡萄品種以及氣候差異的關係。

葡萄籽油的顏色偏淡黃色、淡綠色。本身的味道沒有比其他植物油（例如：橄欖油）還要來的強烈，這則是因為製油的方式。

有些書籍則是評論說葡萄籽油本身是有種「果香、果實味」，也有點「堅果香氣」。

以下會來講解一些榨葡萄籽油的方式。

4.1 傳統壓榨（Traditional Pressing）

• 傳統壓榨是使用螺旋壓榨機，或是壓液機去萃取葡萄籽油。有些製油廠會先將籽加熱，以便提升出油量。
• 雖然是傳統壓榨法，但是若沒有標示「冷壓」，那就代表著有加熱，或是有額外使用溶劑萃取。
• 此方式會保留最多營養價值，對環境也比較好。傳統壓榨的葡萄籽油的氧化穩定性也比較好，而氧化穩定性會影響油本身的穩定性（能放多久）。

備註：這邊提供一個挑選小撇步。若是非常喜歡「葡萄籽油」，也堅持要挑選這款油的話，那麼購買前請確保它是傳統冷壓萃取的，才能攝取到它的營養價值喔！若是沒有很在乎「葡萄籽油」所提供的營養價值，那可以省略掉。

• 將葡萄籽浸入溶劑後，將油及溶劑精煉後，加工萃取葡萄籽油出來。
• 油量會因為使用的溶劑而有差異。
• 氧化穩定性也會因為溶劑而受影響。

備註：溶劑萃取後的油，就是精製過的油。通常經過溶劑萃取，大多數食用油本身的營養價值會大大的減少。而食用油不好的物質也會減少，這樣子才能成為安全食用的油。

4.3 超臨界液體萃取（Supercritical Fluid Extraction）

• 與以上「溶劑萃取法」，主要的差別則是的使用的是「有機溶劑」。這種萃取法，會比「溶劑萃取法」還要來的有效率。
• 以食品加工跟安全上來說，也是比較有保障。對環境造成的影響也是較小的。
• 目前此款萃取方式非主流，所以有待更多的研究。

4.4 葡萄籽油的營養價值

葡萄籽油的「多元不飽和脂肪酸」（大多為 Omega-6）算高。

在這當中，可以從葡萄籽油所攝取的的「亞麻油酸（Linoleic Acid）」，以及「維生素（Vitamin E）」常被拿出來討論。

「亞麻油酸（Linoleic Acid）」：

• 「亞麻油酸」是 Omega-6 脂肪酸的一種。
• 若是將平時食用的「飽和脂肪」（動物性脂肪）以及碳水化合物降低，然後吃含有「亞麻油酸」的食物，會降低罹患心血管疾病。
• 「亞麻油酸」對於心血管、胰島素阻抗、血壓，都有一定的幫助。但同時，也有相關的研究指出，吃太多「亞麻油酸」會導致身體發炎，對心血管也不好。
• 美國心臟協會建議每日「亞麻油酸」攝取量為：5 – 10% 的總熱量。
• 重點不是不要攝取 Omega-6 ，而是平衡、均衡的飲食。其他的「多元不飽和脂肪酸」（例如 Omega-3、Omega-9 也對我們很重要的。

4.5 葡萄籽油的購買建議

若你是為了營養價值而購買橄欖油的話，「葡萄籽油」可能就不是你的首選了，因為在製造當中，它原本所包含的營養價值則是會流失。

假如烹飪或是烘培時候，不喜歡食用油有味道的話，倒是可以考慮購買葡萄籽油喔。但也有其他比較經濟實惠的食用油。

若是純粹為了食用「葡萄籽油」的營養價值而購買的話，其實是不太值得的，因為外面許多食物跟食用油，都含有「亞麻油酸」跟「維生素E」。​

要是是為了護膚而買的話，可以看一下護膚品當中是否含有葡萄籽油。​​

有一些著名的品牌，例如 Body Shop、Burt’s Bees 的某些產品，也都有含葡萄籽油。不過可能要以「Vitis Vinifera Seed Oil」來去搜尋，因為那是葡萄籽油的正式名稱。​

5. 總結。

以上就是「葡萄籽油」的相關資訊了。希望這篇文章有幫助到你，讓你未來挑選「葡萄籽油」，或是其他食用油時，比較好選到自己想要的產品。

我們的知識文章中的提供的相關資料，最主要都還是會以國外刊登的科學研究、知名協會跟組織所提供的公開資料，或是當地新聞來作為來源。

無論買哪一款油、哪一牌都好，最重要的還是依照自己的需求來去挑選。

文末資料區

• Dietary Linoleic Acid and Risk of Coronary Heart Disease – Harvard T.H. Chan – School of Public Health
• Revalorization of Grape Seed Oil for Innovative Non-Food Applications – Juan Carlos de Haro, Juan Francisco Rodríguez, Manuel Carmona and Ángel Pérez
• Effect of Experimental Parameters on the Extraction of Grape Seed Oil Obtained by Low Pressure and Supercritical Fluid Extraction – Rita de Cássia de Souza, Bruna Aparecida Souza Machado, Gabriele de Abreu Barreto, Ingrid Lessa Leal, Jeancarlo Pereira dos Anjos, and Marcelo Andrés Umsza-Guez
• Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health – Juliano Garavaglia, Melissa M. Markoski, Aline Oliveira, and Aline Marcadenti

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