【無油飲食法:捨棄所有「油 」的飲食習慣?無油飲食的好壞。】

「無油飲食法(Oil Free Diet)」是什麼呢?為什麼要避開食用油?對人體的好處、壞處在哪裡呢?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/06/30

文章前提:

先聲明一下,以一個販售橄欖油的進口商來說,其實撰寫這篇關於「無油飲食(Oil Free Diet)」文章,好像也蠻奇怪的吧?

畢竟每一個賣家都希望自己的生意興隆,訂單接到手軟,產品賣到缺貨。

雖然我們也是這樣沒錯(完全沒有要隱藏的意思,我們也希望產品賣得嚇嚇叫),但是我們同時間也非常珍惜網路、不同書籍中上能給予我們的知識。

畢竟沒有網路,我們也沒辦法寫這麼多不同油脂、脂肪酸、保健食品、飲食習慣的相關文章。

而知識就是力量,我們就算不寫這篇,也會有別人去查、去寫。

我們不敢說對於任何一種寫的主題有十足的了解跟十分的把握(真的有的話,可能對於橄欖油來說,比較懂一點而已),但食用油業界的零零總總,以及「眉角」,則是稍微懂一點。不過我們還是有去搜尋跟了解不同觀點。若是文章有任何需要更改的,歡迎與我們討論。

 


 

近幾年內,國外(歐美國家)有開始了一種新飲食習慣,那就是:拒吃「無油飲食(Oil Free Diet)」,不過這種飲食習慣,通常是與「原型蔬食飲食(Whole Food, Plant Based Diet)」是有關聯性的。

而有許多我們比較熟悉的飲食習慣,例如生酮、減醣(低醣)、斷食,其實也都是從國外開始流行起來的。

這些飲食風格所帶來的則是身體以及健康上面的改變。

這篇文章想要釐清一下「無油飲食」到底是什麼?到底為什麼要拒吃油呢?而我們人體所需的脂肪,要從哪裡攝取呢?

希望閱讀完這篇文章後,你對於這種的新飲食習慣的了解會加深,並且也可以知道這種習慣適不適合自己。


1. 此篇精華

1.1 無油飲食基本資訊

  • 「無油飲食(Oil Free Diet)」是一種不添加任何一滴油(動物性脂肪或是植物油)的飲食方式
    • 偶爾會與「原型蔬食飲食(Whole Food, Plant Based Diet)」有關聯性。
      • 原型蔬食飲食,簡單來說,與「純素飲食(Vegan)」有一點相似,都是不食用任何肉類、海鮮、蛋奶素的。
      • 但是原型蔬食飲食額外的不吃任何植物油、加工食品的。純素飲食倒是沒有這個限制。
  • 人體所需的脂肪,則是會從食物中攝取,例如:橄欖、種子、堅果、酪梨。
  • 由於每一種「植物油」都是從水果或是種子加工而成(無論是靠著油水分離,或是化學溶劑萃取),所以稱不上是「原型食物」
    • 萃取油的時候,會損失掉水果或是種子本身的膳食纖維、胺基酸,以及部份的維生素、礦物質含量。

1.2 無油飲食對人體的影響

  • 撇掉不同類型的脂肪對於人體的影響,每一公克脂肪的熱量是 9 大卡。
    • 拿來比較的話,每一公克的碳水化合物跟蛋白脂的熱量則是 4 大卡。
    • 動物性脂肪,或是植物油從飲食習慣當中完全移除時,攝取的熱量肯定會少很多,對於體重控制也是有非常大的幫助。
  • 「救命飲食:中國健康調查報告(The China Study Solution: The Simple Way to Lose Weight and Reverse Illness, Using a Whole-Food, Plant-Based Diet)」是本 2005 年出版的書,作者則湯馬斯‧M‧坎貝爾二世(Thomas M. Campbell II, M.D.),而前言則是 T‧柯林‧坎貝爾(T. Colin Campbell, Ph.D.)所寫的。
    • 在「油與脂肪(Oils and Fats)」的章節當中,他們提出了以下的論點:
      • 有小型實驗以點滴或是進食方式將脂肪給不同組的人。大多數的脂肪都是來自於植物油,而在幾個小時內,這些試驗者的血壓、心跳都上升了。血管的功能也降低了。
      • 逆轉心臟疾病最有效的飲食法,就是不加任何油類的飲食法。
  • 「驚人的澱粉減重法(The Starch Solution)」是本 2012 年出版的書,作者則是約翰‧麥克杜格(John A. McDougall, MD)及 瑪麗‧麥克杜格(Mary McDougall)
    • 書籍中除了提倡原型蔬食飲食以外(全素、原型食物的飲食),也有討論食用任何一種「植物油」對人體所造成的傷害。
    • 在「肥胖純素者(The Fat Vegan)」的章節當中,麥克杜格指出:
      • 地中海飲食之所以有營養價值,不是因為吃進去的橄欖油,而是因為吃進去的澱粉、穀物、蔬菜、水果。
      • 作者也有指出,食用植物油並不會預防罹患心血管疾病,並且列出了些相關的研究:
        • 一年內連續做血管攝影指出,食用「飽和脂肪(Saturated Fat)」、「單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat)」、「多元不飽和脂肪(Polyunsaturated Fat)」的三組不同測試人員的動脈粥樣硬化