【棕櫚油對健康跟環境的影響是什麼?】

棕櫚油,其實是世界上最普遍的植物油之一。但是食用棕櫚油對我們的影響是什麼呢?大量生產棕櫚油,對環境的影響又是什麼呢?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/02/18

市面上的食用油很多,但是世界上最普及的植物油,卻比較少能在賣場買到。

「棕櫚油」則是比我們想像中的還要普及化。

棕櫚油帶來的,對我們有利也有弊。而這篇文章將會介紹一些棕櫚油的基本資料、相關研究的營養價值、對我們以及環境的影響,以及是否該持續的使用棕櫚油產品。


1. 此篇精華

1.1 棕櫚油的基本資料:

  • 「棕櫚油」的起源地是東非,但現在最大的產地是位於東南牙的:印尼及馬來西亞。
  • 棕櫚樹是非常容易生長的,而且果實產量也很大。
  • 棕櫚油在常溫為半固體,也不容易氧化,而且價格比起別的植物油來說,算非常的便宜。
  • 這種油是精煉過後的食用油,本身的發煙點高,也無色無味。
  • 「棕櫚油」非常多元化,且是多產品當中的成分之一,例如:口紅、泡麵、洗衣精、香皂、巧克力、冰淇淋、生物柴油、人造奶油、餅乾、蛋糕。

1.2 棕櫚油營養價值:

  • 基本上市面大多所使用的都是「精煉」過後的棕櫚油,也就是說:它本身是沒有太多營養價的。
  • 棕櫚油在常溫是半固體,所以它是被歸納為固體脂肪。
    • 固體脂肪的飽和脂肪較高,而且有研究指出,食用「飽和脂肪」以及罹患心血管疾病,還有產生低密度膽固醇(壞的膽固醇)的機率有關聯性
    • 但同時,也有其他研究指出,食用「飽和脂肪」跟心血管疾病的關聯性沒有這麼大。目前都還有待更多研究來證實。
  • 「紅棕櫚油」富有植物營養素,例如:類胡蘿蔔素 (Carotenoids)、角鯊烯 (Squalene)。只不過這些是侷限在於非精煉的棕櫚油。
  • 研究指出,適度食用紅棕櫚油可以降低壞的膽固醇(低密度)、適度的避免心血管疾病、改善糖尿病患者的狀態、適度的預防癌症。

1.3 棕櫚油對環境的影響:

  • 由於價格低、產量高、實用性也高,棕櫚油成為主宰市場的油。而有許多自然生態,因為棕櫚油的需求升高,而被不肖業者砍伐、燒