【紫蘇籽油是什麼?它的功效跟營養價值是什麼?】

紫蘇籽油是什麼?它有營養價值嗎?怎麼食用跟挑選呢?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/01/12

市面上有許多款式的食用油。

從比較耳熟的大豆油、橄欖油、豬油外,也有比較冷門一點的油。

今天就來討論一下「紫蘇籽油」:從它的由來到功效,以及建議食用跟挑選的辦法。

雖然有聽聞過「紫蘇籽油」很健康,但是對食用真的對人體有益嗎?

紫蘇籽油到底是什麼呢?它有什麼營養價值呢?


1. 此篇精華

1.1 紫蘇籽油的由來:

  • 「紫蘇籽油」可不是使用我們比較常見的紫蘇葉而製成的,而是籽所壓榨而成的。
  • 紫蘇是一種「脣形科植物」。世界上有超過 7,000 多種「脣形科植物」。它源自於東南亞地區,香氣十足,籽長得有點像白芝麻。
  • 其他我們較熟悉的「脣形科植物」範例:薰衣草、迷迭香。
  • 目前栽種地點主要為:中國、日本、韓國、印度(喜馬拉雅地區)、中歐(不過中歐種植大多是為了觀賞植物)。台灣也是有種植紫蘇的。
  • 每顆紫蘇籽裡頭佔有約35 – 45%的油,而每片葉子約0.2%。

1.2 紫蘇籽油的營養價值:

  • 紫蘇籽內含α-亞麻酸 / ALA(Alpha-Linolenic Acid),而這個則是Omega-3油脂的其中一個種類。
  • Omega-3 是一種人體必需,但無法自己製造的脂肪,而主要分為:ALA、EPA、DHA。
    • ALA多數都是從植物油、植物籽、堅果中攝取。
    • EPA、DHA大多都是從油性魚攝取。
  • 紫蘇籽油也是含有Omega-6、Omega-9的。
  • Omega-3