【台灣玄米油(米糠油)中毒事件】

台灣最早的食用油風暴,其實是 1979 年發生「米糠油事件」。有許多受害者,因此而中毒。為什麼會因為「玄米油(米糠油)」而中毒呢?對受害者的影響又是什麼呢?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/03/09

台灣在 1979 年的時候,發生了一件駭人的「米糠油事件」。

有許多人因為食用了汙染後的油,而造成了不可彌補的中毒。接連也影響了未來的生活。

那麼,為什麼當時會發生「玄米油」中毒呢?中毒後的症狀又是什麼呢?現在食用玄米油安全嗎?該怎麼避免這種問題再度發生呢?這些是我們接下來會探討的話題。


1. 此篇精華

1.1 玄米油的基本資料

  • 「玄米油」有不同名字,此篇會以「玄米油」為主,但是「玄米油」又是「米糠油」,同時也是「米油」。
  • 「玄米油」是從米來的,而收割的稻米。我們常吃的白米,是將最外層(穀殼)跟中間層(糠層)所移除的最終產品,而油就是從這些層所萃取而來的
  • 「玄米油」是使用浸出法(溶劑萃取法)來將本身油脂溶解出來的,也就是化學精煉出來成品,而不是像特級橄欖油所壓榨、油水分離後的成品。
  • 化學以及高溫精煉、加工後的油,雖然聽起來很可怕,但是要是安全的處理,它對於人體是無害的。但同時間,它本身的營養價值就會因為化學、高溫處理而流失。
  • 以「玄米油」為例,「米糠」本身的的新鮮度比較不容易保持住,所以要萃取油時,加熱、脫臭是必須的。

2.「玄米油」的製造方式

市面上最常見的玄米油製造方式,是使用使用浸出法(溶劑萃取法 Solvent Extraction)來將本身油脂溶解出來的。而溶劑萃取法」則是會採用「正己烷」來輔助將油萃取出來。

這個是最多工廠製成的方式,因為油的產量約 92 %。甚至有一些工廠可以製到 99.9% 的油。而將溫度升至 60°C 時(約 10 分鐘就好),可提升約 3.6 % 的油量。

由於這個方式讓產油量多太多了,所以最普及的就是這方式了。

那麼,「正己烷」是什麼呢?

它是一個原油提煉出來的物質,也就是說,玄米油是從「原油(汽油)物質」溶解而來的。</