【台灣玄米油（米糠油）中毒事件】

台灣在 1979 年的時候，發生了一件駭人的「米糠油事件」。

有許多人因為食用了汙染後的油，而造成了不可彌補的中毒。接連也影響了未來的生活。

那麼，為什麼當時會發生「玄米油」中毒呢？中毒後的症狀又是什麼呢？現在食用玄米油安全嗎？該怎麼避免這種問題再度發生呢？這些是我們接下來會探討的話題。

1. 此篇精華

1.1 玄米油的基本資料

• 「玄米油」有不同名字，此篇會以「玄米油」為主，但是「玄米油」又是「米糠油」，同時也是「米油」。
• 「玄米油」是從米來的，而收割的稻米。我們常吃的白米，是將最外層（穀殼）跟中間層（糠層）所移除的最終產品，而油就是從這些層所萃取而來的。
• 「玄米油」是使用浸出法（溶劑萃取法）來將本身油脂溶解出來的，也就是化學精煉出來成品，而不是像特級橄欖油所壓榨、油水分離後的成品。
• 化學以及高溫精煉、加工後的油，雖然聽起來很可怕，但是要是安全的處理，它對於人體是無害的。但同時間，它本身的營養價值就會因為化學、高溫處理而流失。
• 以「玄米油」為例，「米糠」本身的的新鮮度比較不容易保持住，所以要萃取油時，加熱、脫臭是必須的。

2.「玄米油」的製造方式

市面上最常見的玄米油製造方式，是使用使用浸出法（溶劑萃取法 Solvent Extraction）來將本身油脂溶解出來的。而「溶劑萃取法」則是會採用「正己烷」來輔助將油萃取出來。

這個是最多工廠製成的方式，因為油的產量約 92 %。甚至有一些工廠可以製到 99.9% 的油。而將溫度升至 60°C 時（約 10 分鐘就好），可提升約 3.6 % 的油量。

由於這個方式讓產油量多太多了，所以最普及的就是這方式了。

那麼，「正己烷」是什麼呢？

它是一個原油提煉出來的物質，也就是說，玄米油是從「原油（汽油）物質」溶解而來的。</