【黑橄欖油是什麼?黑橄欖油的常見問題。】

【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油是什麼?與市面上其他橄欖油的差別在哪?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/01/12

市面上有許多款式的橄欖油。

無論是市面上,或是網路上,都有各種玲瑯滿目的橄欖油可供你挑選。

這篇文章是用來回答【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油的常見問題。

黑橄欖油到底是什麼呢?它的製造廠在哪裡呢?黑橄欖油健康嗎?能耐高溫烹煮嗎?黑橄欖油可生飲嗎?

內容目錄

1. 此篇精華

1.1 黑橄欖油的特點:

  • 【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油與市面上其他橄欖油的不同,就是黑橄欖油採用的是 100 % 葡萄牙品種的 Galega 橄欖來去壓榨。
  • 黑橄欖與綠橄欖最大的差異,就是橄欖本身的「成熟度」。綠橄欖為「未成熟」橄欖,而黑橄欖油為「成熟」橄欖。類似「青芒果」與「紅芒果」的差異。
  • 【葡萄牙 São Mamede】特級初榨黑橄欖油的耐溫度可達到210 °C。可以拿來煎、炒、炸、煮、涼拌、生飲、烤(料理或烘培)。

1.2 黑橄欖油的營養價值及保證:

  • 每一批的黑橄欖油,進口前,都有「國際橄欖協會(International Olive Council)」所審核過的實驗室的檢測報告。進口後,販售前也會寄給「台灣檢驗科技股份有限公司(SGS)」以確保黑橄欖油符合台灣食用法規。

備註:若想閱讀詳情,請參考【Foods Fun 葡食坊 正式聲明書】。黑橄欖油是因為地溝油風波,而開始進口的。

我們對於業者及網友的不實指控,絕不容忍。對於未來的不實指控,我們會採取適當的法律行動。

  • 黑橄欖油是國際認證標準的「特級橄欖油( Extra Virgin Olive Oil)」,而特級橄欖油是等級最高的橄欖油。
  • 特級橄欖油的「Free Fatty Acid / 游離脂肪酸」指數 (油酸度):≦ 0.8%。
  • 特級橄欖油內含的營養成分:富有 Omega-9,及:維生素E、維生素K、維生素D。
    • 維生素E的具抗氧化作用。
    • 維生素K、D則是有助於血液凝固,及增進鈣吸收。

1.3 黑橄欖油的食用方式:

  • 食用方式因人而異,但是黑橄欖油的發煙點可以達到210°C。橄欖油是可以耐高溫的!
  • 有些人有生飲橄欖油的習慣,或是將橄欖油拌進沙拉內。也有些人會拿來炒菜、烘培、油炸、放入防彈咖啡內飲用。
  • 發煙點的意思:食用油變質的溫度(例如:開始冒濃煙)。油變質後,就不宜人體食用了,而油本身的營養價值也會因為超過發煙點而流失。

2. 常見問題:黑橄欖油的外觀、味道、使用方式、差異

購買任何一個產品之前,大家都會做相關的研究及功課,以免購買到不適用(不好用)的產品。

我們在這邊統籌了這幾年下來,最我們最常被新、舊客問到的問題,並且分類成好幾個段落。

這邊則是有回答關於黑橄欖油的外觀、味道、與他牌差異的相關問題。

這樣子食用前也不會吃虧喔。

當然,若是沒有回答到你的疑問,也歡迎隨時與我們聯繫詢問。

2.1 黑橄欖油與市面上的橄欖油差別在哪?

市面上的橄欖油,有許多是使用綠橄欖,或是綠色、黑色橄欖油混製而成。

綠橄欖與黑橄欖最主要的差別,就是橄欖本身的成熟度

橄欖會漸漸因成熟度而由綠轉黑,不過也會因為不同橄欖品種而異。

打個比方好了,芒果與橄欖是同一種類的水果。

綠橄欖與青芒果較相似,然後黑橄欖與紅色或是黃色芒果相似。

兩種芒果就跟兩種橄欖一樣,會因為成熟度而有不同的味道及營養價值的差異。

而除了橄欖成熟度以外,橄欖品種、榨油廠、保存方式都是有差異的。黑橄欖油也是由葡萄牙波塔萊格雷區的當地農委會所成立的品牌。

2.2 黑橄欖油榨出來的油,為什麼是黃綠色的,而不是黑色的?

黑橄欖內的果肉顏色,並不是黑色的喔