【葵花油是什麼？葵花油健康嗎？】

想到「葵花油」時候，最常想到向日葵。

不過，「葵花油」到底是什麼呢？「葵花油」怎麼製造？食用這款油，對我們身體健康會有影響嗎？

由於油跟種子都是來自於同一個植物，我們也會稍微帶過葵花籽的營養價值。

希望閱讀完文章後，你對於這款植物油跟種子的了解會加深，並且也可以知道自己適不適合購買。

1. 此篇精華

1.1 向日葵基本資訊

• 「葵花油（Sunflower Oil, Sunflower Seed Oil）」的來源，是從「向日葵（Common Sunflower, Helianthus annuus L.）」的籽來的。
• 向日葵是北美洲以及南美洲的原生花品種。
• 外觀資訊：
  • 根部是毛茸茸的，可以生長到 1 – 4.5 米高。
  • 花中間是咖啡色、黃色、紫色，然後花瓣本身是黃色。
• 一個向日葵，可以生產約 1,000 – 2,000 個葵花籽。
• 最常見的向日葵作物有兩種。一種是為了直接吃進去的種子而種植（Non-Oilseed），另外一種則是為了榨成「葵花油」而種植的（Oilseed）。
• 「向日葵」花的不同部位有個別的用途。
  • 向日葵葉子可以作為飼料。
  • 花瓣可以拿來製造黃色染料。
  • 種子可以直接食用，或是製作成「葵花油」、「葵花籽油」。

1.2 葵花油基本資料

• 「葵花油」、「葵花籽油」的生產量，以種子油來說，是世界第五大。
• 向日葵比較適合在乾燥，或是半乾燥的氣候中生長。
  • 而這也是為什麼最大的出口國分別為：烏克蘭、俄羅斯，接著則是荷蘭、保加利亞、阿根廷。
  • 最大的進口國則是：印度、大陸、荷蘭、土耳其、義大利。
  • 從 2022/02/24 以來，俄羅斯入侵了烏克蘭。這個戰爭除了傷亡以外，也接連影響到「葵花油」出口。烏克蘭因戰爭而無法出口，而俄羅斯因為入侵而被制裁。這導致了價格上漲至少 20% 以上。
    • 葵花油價上漲，也會牽連其他種植物油的售價。除了疫情、運輸以外，加上了戰爭，會導致全球食用油價上漲。前陣子連最大宗的棕櫚油也漲價了。
• 「葵花油」的壓榨方式有分兩種：硬壓（Hard Pressing）以及溶劑萃取法（Solvent Extraction）。

1.3 不同葵花油營養價值

目前市面上有三款葵花油，分別為：

• 「亞麻油酸葵花油（Linoleic Sunflower Oil）」：
  • 含有 Omega-6 脂肪酸。與 Omega-3 一樣，人體是無法自己生成 Omega-6 脂肪的，而有許多植物油都含有 Omega-6 脂肪。
• 「高油酸葵花油（High Oleic Sunflower Oil）」：
  • 高油酸葵花油的標準就是需要超過 82% 的「油酸（Oleic Acid）」。
    • 「油酸」是一種「單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated Fat）」，是  Omega-9 脂肪酸的一種。不過以植物油來說，橄欖油的「油酸（Oleic Acid）」含量最高。
• 「NuSun 葵花油（NuSun Sunflower Oil）」：比較新款的葵花油。
  • 「油酸」並未比「高油酸葵花油」還要來的高，算是「中等級油酸度」。
  • 此款油不需要經過氫化就很穩定了。
  • 總飽和脂肪量則是低於 10 %，比一般葵花油還要來的低。
• 「高硬脂酸 / 高油酸葵花油（High Stearic / High Oleic Sunflower Oil）」是這十幾年以來所竄起的新類型葵花油。

1.4 葵花籽的營養價值

• 葵花籽的營養價值蠻高的，依照「美國國家營養標準（USDA National Nutrient Database）」列出的營養標籤顯示，種子含有：