【特級初榨橄欖油是什麼？】
「特級初榨橄欖油」是什麼呢？它健康嗎？為什麼它是國際公認品質最好的橄欖油？
「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」到底是什麼呢？
這一段敘述這麼長，雖然知道「特級初榨橄欖油」是好油，只不過到底是什麼意思呢？為什麼它則是國際公認，最高品質的橄欖油呢？
要了解關於「特級初榨橄欖油」的話，需要將整個詞彙解剖、分析，才會知道怎麼區分市面上零零總總的油。
這樣子以後購買時，也才會買到你想要的產品。
1. 此篇精華
1.1 特級初榨橄欖油重點
- 橄欖油的品質，會依照橄欖果實採收時有差異。破皮、掉到地上的橄欖品質，肯定會比完好的橄欖品質還要來的差。
- 橄欖油其中一個品質的指標，則是它的「油酸度（Acidity）」。
- 採收後，最優質的橄欖拿去榨油的「油酸度（Acidity）」會是：每100克的油 ≦ 0.8％。
- 每100克 ≦ 0.8％ 油酸度的油，是被「國際橄欖協會（International Olive Council）」認定為「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」。
1.2 特級初榨橄欖油營養價值
- 「特級初榨橄欖油」只有經過低溫壓榨成泥、油水分離的流程，所以有保留橄欖本身的營養價值。
- 簡單來說，若你是追求橄欖油內的營養價值的話，「特級初榨橄欖油」就是適合你的。若你並不是太介意食用油內的營養價值，其實可以參考其他類型的精煉油。
備註：每一種「特級初榨橄欖油」都會有些許差異，因為每一個榨油廠的製作方式都會有差異。
若是對於某一款「特級初榨橄欖油」有問題的話，其實都可以去詢問原廠的。這些資料（例如：原文檢測報告、第三方實驗室報告），無論是原廠，或是進口商，都是會有的。
若是想要更了解特級初榨黑橄欖油的話，可以參考：【黑橄欖油是什麼？黑橄欖油的常見問題。】
若是想要看一下黑橄欖油的原文、中文檢測報告的話，可以在：【黑橄欖油 2021 聲明書】詳細閱讀。
2. 挑選「橄欖油」的觀念
購買任何一個產品之前，我覺得「觀念」很重要。
首先，最需要釐清的是：你的重點、目的是什麼？
今天無論是挑選「酪梨油」、「橄欖油」，甚至是「苦茶油」前，需要知道自己重視的是什麼。
倘若今天比較在乎「營養價值」，那你就會比較捨得去多花點時間、金錢去挑選對身體健康有助的產品。
倘若今天比較在乎「價格」，那你就會去花時間去找尋優惠。
每一個選項都沒有對錯。
找到自己在乎、適合的重點最重要。
3. 橄欖油的標準
橄欖油的品質標準，比別款食用油還要來的詳細。
製造橄欖油時，其實有一大堆需要遵循的國際規範、條件。
橄欖油等級也會依照橄欖本身的品質、橄欖油壓榨的方式來去做區分。
這些製造、檢測橄欖油品質的手法，是由「聯合國（United Nations）」所成立的「國際橄欖協會（International Olive Council）」的成員國所建立起來的。
橄欖油有國際規範，是為了保護橄欖原產國，跟這些國家的製造商，以及食用者的權益。
3.1 橄欖油國際規範
簡單來說，橄欖油的等級分為：
- 頂級 / 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
- 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）
- 橄欖油（Ordinary Virgin Olive Oil）
- 不適合直接食用的初榨橄欖油（Virgin Olive Oil Not Fit for Consumption）
- 精煉橄欖油（Refined Olive Oil）
- 橄欖油（Olive Oil）
橄欖油的等級分類，主要是看橄欖油內含的「油酸度（Free Acidity）」。
3.2 「國際橄欖協會（International Olive Council）」是什麼？
「國際橄欖協會（International Olive Council）」是一個國際政府間組織所成立的協會。
此協會則是在聯合國的主持下，在 1959 年成立的。
而成立「國際橄欖協會」的主要目的就是為了促進全球橄欖種植的永續、責任性的發展。
為達到目的，協會本身：
- 鼓勵國際合作，包括研發、培訓、技術轉讓。
- 促進、鼓勵橄欖油、食用橄欖的國際貿易，包括設立以及更新橄欖油、食用橄欖標準，以便維護國際品質及標準。
- 改善橄欖種植及橄欖產業對環境的影響。
- 推廣食用橄欖油及橄欖。
- 提供清晰、準確的橄欖及橄欖油訊息跟市場統計。
- 與政府官員及業界專家溝通協調，以便解決跟釐清橄欖產業衍生出來的相關問題。
- 與相關產業的私營部門密切的交流及配合。
目前協會的會員國則是橄欖油跟食用橄欖的製造及出口國。
世界橄欖的產量，有 98% 都是成員國製造的。大多數的國家都位於地中海地區。
3.3 橄欖油需要做什麼檢測才能知道品質？
橄欖油需要經過兩種檢測報告，一種則是「物理化學檢測」，而另外