【特級初榨橄欖油是什麼？】

「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」到底是什麼呢？

這一段敘述這麼長，雖然知道「特級初榨橄欖油」是好油，只不過到底是什麼意思呢？為什麼它則是國際公認，最高品質的橄欖油呢？

要了解關於「特級初榨橄欖油」的話，需要將整個詞彙解剖、分析，才會知道怎麼區分市面上零零總總的油。

這樣子以後購買時，也才會買到你想要的產品。

undefined

1. 此篇精華

1.1 特級初榨橄欖油重點

• 橄欖油的品質，會依照橄欖果實採收時有差異。破皮、掉到地上的橄欖品質，肯定會比完好的橄欖品質還要來的差。
• 橄欖油其中一個品質的指標，則是它的「油酸度（Acidity）」。
• 採收後，最優質的橄欖拿去榨油的「油酸度（Acidity）」會是：每100克的油 ≦ 0.8％。
• 每100克 ≦ 0.8％ 油酸度的油，是被「國際橄欖協會（International Olive Council）」認定為「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」。

1.2 特級初榨橄欖油營養價值

• 「特級初榨橄欖油」只有經過低溫壓榨成泥、油水分離的流程，所以有保留橄欖本身的營養價值。
• 簡單來說，若你是追求橄欖油內的營養價值的話，「特級初榨橄欖油」就是適合你的。若你並不是太介意食用油內的營養價值，其實可以參考其他類型的精煉油。<