「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」到底是什麼呢?

這一段敘述這麼長,雖然知道「特級初榨橄欖油」是好油,只不過到底是什麼意思呢?為什麼它則是國際公認,最高品質的橄欖油呢?

要了解關於「特級初榨橄欖油」的話,需要將整個詞彙解剖、分析,才會知道怎麼區分市面上零零總總的油。

這樣子以後購買時,也才會買到你想要的產品。

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1. 此篇精華

1.1 特級初榨橄欖油重點

  • 橄欖油的品質,會依照橄欖果實採收時有差異。破皮、掉到地上的橄欖品質,肯定會比完好的橄欖品質還要來的差。
  • 橄欖油其中一個品質的指標,則是它的「油酸度(Acidity)」。
  • 採收後,最優質的橄欖拿去榨油的「油酸度(Acidity)」會是:每100克的油 ≦ 0.8%。
  • 每100克 ≦ 0.8% 油酸度的油,是被「國際橄欖協會(International Olive Council)」認定為「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」。

1.2 特級初榨橄欖油營養價值

  • 「特級初榨橄欖油」只有經過低溫壓榨成泥、油水分離的流程,所以有保留橄欖本身的營養價值。
  • 簡單來說,若你是追求橄欖油內的營養價值的話,「特級初榨橄欖油」就是適合你的。若你並不是太介意食用油內的營養價值,其實可以參考其他類型的精煉油。<