【MCT油是什麼?MCT油對身體的影響又是什麼?】

「MCT油」到底是什麼呢?為什麼近幾年內的知名度變高呢?食用「MCT油」對人體真的有比較健康嗎?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/07/05

有聽過「生酮飲食(Ketogenic Diet)」、「防彈咖啡(Bulletproof Coffee)」,或是對椰子油(Coconut Oil)的人,應該都有稍微聽過「MCT油」。

這篇文章想要讓你一次性地搞懂「MCT油」到底是什麼。這種油真的對人體來說,比較健康嗎?

希望閱讀完這篇文章後,你對於這種的油的了解會加深,並且也可以知道這種油脂適不適合自己購買及食用。


1. 此篇精華

1.1 MCT油基本資訊

  • MCT 指的是:「中鏈三酸甘油脂(Medium-Chain Triglycerides,短稱 MCT)」。
    • 偶爾也會被短稱為「中鏈脂肪酸(Medium-Chain Fatty Acids)」。
    • 市場上主要則是有 4 種 MCT 油,會依照碳鍵(Carbon Atoms)數量來區分。
      • C6(己酸,Caproic Acid)
      • C8(辛酸,Caprylic Acid)
      • C10(癸酸,Capric Acid)
      • C12(月桂酸,Lauric Acid)
    • 「中鏈三酸甘油脂(MCT)」比其他脂肪來說,更容易吸收跟消化,因為結構來說比較短,而且是直接到肝臟內。
  • LCT 指的是:「長鏈三酸甘油脂(Long-Chain Triglycerides,短稱 LCT)」。
    • 偶爾也會被短稱為「長鏈脂肪酸(Long-Chain Fatty Acids)」。
    • 食物中大多數的油脂,都是含有 LCT,例如:大豆油、橄欖油、堅果、酪梨、魚、肉類。
  • 這種油的主要來源是椰子油,或是棕櫚仁油。(除此之外,羊奶以及母乳也都有含 MCT。)
    • 會經過一個名為「分餾(Fractionation)」的流程,以便萃取 MCT 油。
      • 簡單來說,這個流程會將所想要留的碳鍵萃取出來,並且與其他脂類分開。
      • 通常都是萃取 C8 / C10 為主。
    • 接著會經歷一個名為「脂肪酶酯化(Lipase Esterification)」的流程。
      • 這會將留下來的 C8 / C10 與「脂肪酶(Lipase)」混在一起,並且製造「三酸甘油脂(Triglycerides)」。需要製造成三酸甘油脂,是為了讓我們的肝臟有辦法拿來使用。
      • 再來,會將「脂肪酶」過濾出去,並且讓油除臭、除色、除酸,才以便食用。
  • 「三酸甘油脂(Triglycerides)」是一種脂肪,也是我們身體中最常見的脂肪。
    • 人體本身就會製造三酸甘油脂。
    • 三酸甘油脂的主要來源就是食物,尤其是脂肪(例如:牛油、植物油),但是多餘攝取的的熱量也會轉化成三酸甘油脂,並且儲存在身體的脂肪細胞內。
    • 身體需要能量時,會釋出三酸甘油脂。
    • 體內太多則是會造成心血管疾病。

1.2 MCT油對身體的影響

  • 以結構來說,由於中鏈三酸甘油脂比長鏈三酸甘油脂還要來的短,所以比較容易被身體當作能量來分解。
  • 會直接到肝臟,並且可以馬上被拿來當作可以使用的能量,或是轉至成酮類。
    • 酮類與「生酮飲食(Ketogenic Diet)」是有關係的。
    • 「酮類(Ketone)」是肝臟分解脂肪時,所產生的一種化學物質。
      • 身體會在斷食、長時間運動時使用酮類。當身體不夠碳水化合物時,酮類就會被身體拿來當作能量使用了。
      • 血液中有低含量的酮類是安全的,但是當血液的酮類含量變高的時候,就代表身體內有出現代謝相關的問題了。
  • 有些小型的研究指出,食用MCT油有可能會對減重、運動表現帶來相對的輔助。

2. 挑選任何「食用油」的目的

首先,這篇文章是要輔助每一位讀者做最適合自己的決定。

所以閱讀前,可能要先問自己:「為什麼想購買某一種食用油呢?為什麼想要了解關於某一種油脂呢?」

大多數人都是因為家裡要開伙,會需要使用到食用油。

不過購買的意圖又不一樣了。有些人會希望吃進去的食物是可以提供一定的營養價值的。

以這款油為例,會想要更加了解的原因可能是想知道到底是什麼油、是不是能真的有效的幫助減重,以及其他的營養價值。

而其他的人可能是比較介意售價,所以對價格比較敏銳些,然後挑選價位比較適合自己的食用油。

其實任何一個原因,都沒有關係。

每一個人在乎的「重點」都不太一樣,最重要的是符合自己所想要的產品就好。


3. MCT 油是什麼

首先,MCT油是從椰子油,或是棕櫚仁油所加工,並且萃取而成的油。雖然羊奶跟母乳也都有,但是最主要還是從椰子跟棕櫚仁獲取。

雖然椰子油跟棕櫚仁油都有MCT的含量,但與MCT油是不一樣的東西喔!

需要了解這種油之前,也得稍微了解一下這兩種水果的基本資訊。

3.1 椰子

  • 椰子是熱帶地區最重要的水果之一。
  • 世界上有超過 93 個國家都有種植椰子。
  • 椰子本身的用途很多,拿來吃喝除外,也有被拿來製藥、化妝品、保養品、護髮品。