MCT 指的是：「中鏈三酸甘油脂（Medium-Chain Triglycerides，短稱 MCT）」。
- 偶爾也會被短稱為「中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids）」。
- 市場上主要則是有 4 種 MCT 油，會依照碳鍵（Carbon Atoms）數量來區分。
  - C6（己酸，Caproic Acid）
  - C8（辛酸，Caprylic Acid）
  - C10（癸酸，Capric Acid）
  - C12（月桂酸，Lauric Acid）
- 「中鏈三酸甘油脂（MCT）」比其他脂肪來說，更容易吸收跟消化，因為結構來說比較短，而且是直接到肝臟內。
LCT 指的是：「長鏈三酸甘油脂（Long-Chain Triglycerides，短稱 LCT）」。
- 偶爾也會被短稱為「長鏈脂肪酸（Long-Chain Fatty Acids）」。
- 食物中大多數的油脂，都是含有 LCT，例如：大豆油、橄欖油、堅果、酪梨、魚、肉類。
這種油的主要來源是椰子油，或是棕櫚仁油。（除此之外，羊奶以及母乳也都有含 MCT。）
- 會經過一個名為「分餾（Fractionation）」的流程，以便萃取 MCT 油。
  - 簡單來說，這個流程會將所想要留的碳鍵萃取出來，並且與其他脂類分開。
  - 通常都是萃取 C8 / C10 為主。
- 接著會經歷一個名為「脂肪酶酯化（Lipase Esterification）」的流程。
  - 這會將留下來的 C8 / C10 與「脂肪酶（Lipase）」混在一起，並且製造「三酸甘油脂（Triglycerides）」。需要製造成三酸甘油脂，是為了讓我們的肝臟有辦法拿來使用。
  - 再來，會將「脂肪酶」過濾出去，並且讓油除臭、除色、除酸，才以便食用。
「三酸甘油脂（Triglycerides）」是一種脂肪，也是我們身體中最常見的脂肪。
- 人體本身就會製造三酸甘油脂。
- 三酸甘油脂的主要來源就是食物，尤其是脂肪（例如：牛油、植物油），但是多餘攝取的的熱量也會轉化成三酸甘油脂，並且儲存在身體的脂肪細胞內。
- 身體需要能量時，會釋出三酸甘油脂。
- 體內太多則是會造成心血管疾病。

1.2 MCT油對身體的影響

以結構來說，由於中鏈三酸甘油脂比長鏈三酸甘油脂還要來的短，所以比較容易被身體當作能量來分解。
會直接到肝臟，並且可以馬上被拿來當作可以使用的能量，或是轉至成酮類。
- 酮類與「生酮飲食（Ketogenic Diet）」是有關係的。
- 「酮類（Ketone）」是肝臟分解脂肪時，所產生的一種化學物質。
  - 身體會在斷食、長時間運動時使用酮類。當身體不夠碳水化合物時，酮類就會被身體拿來當作能量使用了。
  - 血液中有低含量的酮類是安全的，但是當血液的酮類含量變高的時候，就代表身體內有出現代謝相關的問題了。
有些小型的研究指出，食用MCT油有可能會對減重、運動表現帶來相對的輔助。

2. 挑選任何「食用油」的目的

首先，這篇文章是要輔助每一位讀者做最適合自己的決定。

所以閱讀前，可能要先問自己：「為什麼想購買某一種食用油呢？為什麼想要了解關於某一種油脂呢？」

大多數人都是因為家裡要開伙，會需要使用到食用油。

不過購買的意圖又不一樣了。有些人會希望吃進去的食物是可以提供一定的營養價值的。

以這款油為例，會想要更加了解的原因可能是想知道到底是什麼油、是不是能真的有效的幫助減重，以及其他的營養價值。

而其他的人可能是比較介意售價，所以對價格比較敏銳些，然後挑選價位比較適合自己的食用油。

其實任何一個原因，都沒有關係。

每一個人在乎的「重點」都不太一樣，最重要的是符合自己所想要的產品就好。

3. MCT 油是什麼

首先，MCT油是從椰子油，或是棕櫚仁油所加工，並且萃取而成的油。雖然羊奶跟母乳也都有，但是最主要還是從椰子跟棕櫚仁獲取。

雖然椰子油跟棕櫚仁油都有MCT的含量，但與MCT油是不一樣的東西喔！

需要了解這種油之前，也得稍微了解一下這兩種水果的基本資訊。

3.1 椰子

椰子是熱帶地區最重要的水果之一。
世界上有超過 93 個國家都有種植椰子。
椰子本身的用途很多，拿來吃喝除外，也有被拿來製藥、化妝品、保養品、護髮品。
而椰子有許多不同榨油的方式，但椰子油內含至少 80 – 90 % 的飽和脂肪。
油類的「飽和脂肪」含量多時，就代表油在常溫下會是「固體」的（類似動物性脂肪，例如：牛油、豬油）。
一湯匙的椰子油有 14 克的脂肪，而在那 14 克內，大約 12 克則是飽和脂肪。

3.2 棕櫚仁

棕櫚仁是棕櫚果實的籽。種子本身是可以食用的（可以看下圖）

棕櫚油是從果肉萃取、加工出來的油。而棕櫚仁油，則是將果仁壓碎加工後所製成的油。
果仁清洗後，會將果仁壓碎成小片。接著會將這些碎片滾成薄薄一層，之後加熱。
- 加熱後的果仁層，會被機器壓搾後，接著會有油流出來。
- 棕櫚仁油接著會經過過濾，以便會有殘留物。
- 而有些比較大的工廠，則是會使用化學溶劑萃取，這樣才能萃取最大量的油。

3.3 中鏈三酸甘油脂（MCT）的分類

MCT 是「中鏈三酸甘油脂（Medium-Chain Triglycerides」的縮寫，不過偶爾也會被稱為「中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids）」。

MCT 油內含 4 種中鏈脂肪酸，而這些則是按照碳鍵（Carbon Atoms）數量來區分。

C6（己酸，Caproic Acid）
C8（辛酸，Caprylic Acid
C10（癸酸，Capric Acid）
C12（月桂酸，Lauric Acid）

椰子油跟棕櫚仁油則是有被稱之為「月桂油（Lauric Oil）」，因為萃取出來的「月桂酸」含量蠻高的。

「月桂脂肪酸」大多都是「飽和脂肪」。這則是代表油在常溫下會是「固體」的。

有些來源則是指出，身體會把月桂酸當作是一般脂肪來去代謝，所以MCT油才會以C8、C10為主。而不挑選C6則是因為它本身的味道很重，並且比較難萃取。

3.3.1 長鏈三酸甘油脂（LCT）

大多數的植物油的「月桂酸脂肪」含量，都低於 1%。

LCT 是：「長鏈三酸甘油脂（Long-Chain Triglycerides，短稱 LCT）」的縮寫，不過偶爾也會被短稱為「長鏈脂肪酸（Long-Chain Fatty Acids）」。

這些脂肪酸的碳鍵量從 13 – 21 都有。

食物中大多數的油脂，都是含有 LCT，例如：大豆油、橄欖油、堅果、酪梨、魚、肉類。

3.4 MCT 油的製造方式

椰子油或棕櫚仁油會經過一個名為「分餾（Fractionation）」的流程。

簡單來說，分餾會將所想要留的碳鍵萃取出來。

多數的 MCT 油的製造廠，通常都是萃取 C8，或是 C10 為主。但是要詳細的了解每一款油的「碳鍵脂肪酸含量」的話，可能要去檢查一下每一個不同油類的資訊。

將特定的碳鍵脂肪酸萃取出來後，會經過一個名為「脂肪酶酯化（Lipase Esterification）」的流程。

這會將留下來的碳鍵脂肪酸（例如， C8、C10）與「脂肪酶（Lipase）」混在一起，並且製造「三酸甘油脂（Triglycerides）」。

製造三酸甘油脂後，會將「脂肪酶」過濾出去，並且讓油除臭、除色、除酸，才以便食用。

脂肪酸必須要轉成三酸甘油脂。這個是為了讓我們的肝臟有辦法拿來當作能量來源使用。

備註：若是覺得「分餾」太抽象的話，我們在這邊以比較生活化的方式來比喻。

就會有點像是我們去超級市場時，在冷凍櫃所看到包裝好的魚排一樣。

捕魚時，魚則是整隻撈起來的。撈起來後，「加工」的流程，可能就是去魚鱗、去頭、取尾。

把魚多餘的部分移除，並且留住唯一想要的魚肉，就有點像是分餾的概念。

4. MCT 油對身體的影響

這一種油脂是近幾年內開始風靡全球的。

而市面上百百種品牌，到底該怎麼挑選？MCT 油對我們人體的影響又是什麼呢？

這種油，真的對於減重、保健，真的這麼有效果嗎？

我們在這邊，會以易懂的方式，來解釋這款食用油的好壞，以便讓你評估適不適合你。

4.1 三酸甘油脂（Triglycerides）

我們在討論這款油的好壞之前，會需要快速的了解「三酸甘油脂（Triglycerides）」。

這是一種脂肪，也是我們身體中最常見的脂肪。它並不是像 Omega-3 或是 Omega-6 脂肪酸。這兩款則是人體無法製造的脂肪酸。

我們的人體本身就會製造三酸甘油脂。

而三酸甘油脂的主要來源就是食物，尤其是脂肪（例如：牛油、植物油），但是多餘攝取的的熱量也會轉化成三酸甘油脂，並且儲存在身體的脂肪細胞內。

我們身體需要能量時，但又不夠碳水化合物時，會釋出三酸甘油脂。

雖然三酸甘油脂是重要的，體內太多則是會造成心血管疾病。

以結構來說，由於中鏈三酸甘油脂比長鏈三酸甘油脂還要來的短，所以比較容易被身體當作能量來分解。攝取的脂肪，要是比較容易被分解，照理來說發胖的機率也會比較低。

4.2 MCT 與生酮飲食關聯（Ketogenic Diet）

中鏈三酸甘油脂會直接到肝臟，並且可以馬上被拿來當作可以使用的能量，或是轉至成酮類。

「酮類（Ketone）」是肝臟分解脂肪時，所產生的一種化學物質。而酮類與「生酮飲食（Ketogenic Diet）」是有關係的！

簡單來說，生酮飲食的主要能量攝取是從脂肪以及蛋白質來的。碳水化合物則是少量的攝取，所以吃進去的食材則是會以脂肪、肉為主，例如下圖的食材。

生酮飲食與「低碳飲食（Low Carb Diet）」、「阿金飲食（Atkins Diet）」是有雷同處的。

若是有斷食的習慣、長時間運動、或是有特定的飲食習慣的話，身體不夠碳水化合物時，會轉而使用酮類來作為能量。

平常來說，血液中有低含量的酮類是安全的，但是當血液的酮類含量變高的時候，就代表身體內有出現代謝相關的問題了。而這個更是會影響有代謝問題（糖尿病）的患者們。

若是有使用胰島素來控制糖尿病的話，那身體應該會將施打進去的胰島素轉製成能量。

但是假如胰島素不夠的話，會開始使用脂肪作為能量。當脂肪被轉製成能量時候，肝臟就會開始製造酮類。

血液中太多酮類時，會開始變成酸性，並導致「糖尿病酮症酸中毒（Diabetic Ketoacidosis, DKA）」，並會導致生命危險。

「一型糖尿病（Type 1 Diabetes）」的患者，會比「二型糖尿病（Type 2 Diabetes）」還要有「糖尿病酮症酸中毒（DKA）」的風險。

4.2.1 糖尿病酮症酸中毒（DKA）

忘了施打胰島素的糖尿病患者，是有酮酸症的風險的！

以下是一些可以留意身體是否有酮酸症中毒的徵象：

口中有水果的味道（正是酮酸味）
血糖高
比平時更常去廁所
比平時還要口渴
比平時還要更疲倦
肚子痛
呼吸異常
暈眩、噁心

假如疑似有酮酸症中毒，請盡快尋求醫護人員的協助。這種症狀對於糖尿病患者則是非常危險的。

4.3 研究：MCT 與運動、減重、抑制食慾的關聯

雖然目前的研究比較少，但是還是有一些關於 MCT 與減重、抑制食慾的研究。

我們有將這些實驗彙整出來，並且以精簡易懂的方式解釋。

4.3.1 運動研究（2009 年）

2009 時，有一組研究團隊想測試 MCT 油對於運動表現的影響。

研究請測試者在運動（中強度及高強度）當下吃進含有 6 克 MCT 油脂，或是其他長鏈油脂的食物。測試為期兩週。

結論：以這個研究來說，食用 MCT 的人，對於中高強度運動的耐時性比其他油脂還要來的高。所以有可能對於運動表現有幫助。

備註：雖然這對於這款油來說，是好的開頭，但是會需要更多研究才能佐證這個結論。

4.3.2 減重研究（2010 年）

在 2010 年時，有一組團隊做了個小型的研究測試。

研究一共有 49 位體重過重的人（男性、女性都有）。

測試員的年齡從 19 – 50 歲。

而研究分成兩組。研究的長度為 16 週。

第一組人則是食用橄欖油、第二組人則是食用 MCT 油。每一週也都會量體重及腰圍。

研究最後只有 31 個人完成，而吃 MCT 油組的測試員所減掉的重量（以及體脂肪）比橄欖油組的人員還要來高。

研究結論則是：若是想要減重，或許是可以將進食的油做改變，以便有助於減重的功效。食用油有可能可以帶來相對的輔助。

雖然研究是有結論，但是由於參與人數還是比較少，所以可以將研究納為參考，但是還是要均衡飲食，並且有良好的運動、生活習慣，效果才會比較明顯喔！

4.3.3 飽足感 / 抑制食慾研究（2015 年）

在 2015 年時，有一組團隊做了個小型的研究測試。

研究有分成兩段，第一個測試有 10 位過重男性參與，而第二個側則是有 7 位過重男性參與。

實驗 1：

測試者分為兩組，一組食用 MCT 油、另外一組則是食用玉米油。兩組都會在早上吃各 20 克的油。
食用早餐 3 個小時後（固體早餐），會做抽血檢測，並且提供午餐。午餐則是要求測試者吃到覺得滿足（飽足）就可以停止。
抽血檢測則是會查看斷食當下的賀爾蒙及代謝的改變。

實驗 2：

測試者分為兩組，一組食用 MCT 油、另外一組則是食用玉米油。兩組都會在早上吃各 20 克的油。
早餐內則是液體（類似奶昔、果汁）。接著，早餐的 3 個小時後，會將一份含有 10 克油的優格，提供給測試者，並且在給予優格的一小時後再提供午餐。午餐則是要求測試者吃到覺得滿足（飽足）就可以停止。
抽血檢測則是會查看斷食當下的賀爾蒙及代謝的改變。

檢測結論

有 2 位測試者無法持續實驗。
- 其中一位是因為食用了 MCT 而感到暈眩、不適。
- 有另外一位全程參與實驗的測試者有說食用了 MCT 後有拉肚子的症狀。
實驗 1 並未有看到 MCT 與玉米油的差異，也就是說：無論是吃哪一種油，都不影響午餐進食量。
實驗 2 則時有看到午餐的降低進食量。
食用 MCT 則是有看到較低的三酸甘油脂以及葡萄糖的提升量。而且也會造成降低食物的攝取量。

5. MCT油的優缺點

提及完相關研究後，當然要來說說一下這款油的優缺點。

畢竟研究是用來參考的，油類則是買來就要食用，當然要了解一下務實的優缺點。

5.1 優點

這種油確實是比較不容易儲存在身體內，也比較容易會被當作能量消耗掉。

若是你有在執行某一些飲食習慣（例如：生酮、低碳）的話，照理來說，身體內的碳水化合物跟葡萄糖含量就會比較少。比較少的狀態之下，身體就將脂肪轉至成酮類來消耗了。

有些研究也有指出，食用 MCT 則是會讓人比較有飽足感。

這個意思也就是：比較容易被消耗掉的油，有可能對於減重來說，有一定的幫助。因為食用了 MCT 而造成的飽足感，也有可能會讓我們少吃一點。

不過在這邊，我們還是要說，這是一個可能性，未必是主因。

5.2 缺點

最明顯的缺點就是：這種油比較貴。

我們以 iHerb 的售價來看，從一瓶（355 ml） 491 元到一瓶（946 ml） 1,721 元的油都有。

價差其實蠻大的，而以生酮飲食來說，主要是走低碳、低糖，吃進去的蛋白質、脂肪都比較高。這樣子花下去的金額，則是蠻可觀的。

除此之外，若是有烹飪的習慣的話，可能也不宜使用 MCT 油，因為它本身不耐高溫。

以發煙點來說好了，它只能到 160度°C / 320度°F，所以要拿來烹飪，要記得以低溫烘培法來去煮。

實驗當中，也有人說食用了 MCT 會讓腸胃不適（拉肚子現象）。雖然這是個案，但是其實無論多吃什麼類型的油脂，都會讓肚子不舒服。

我們在這邊只能建議，若是要吃MCT油，可能要先以少量開始，再來讓身體慢慢地適應，會比較好一點喔。

雖然這種油是可以輔助減重，但是並不代表吃了它就會瘦。而且它畢竟也是油，若是攝取的熱量太高，還是會增重的。

健康的減重，除了持之以恆的飲食均衡，也是要維持良好的運動、生活習慣，才會看到效果。

依照我們對於食用油的研究，而這種油能帶給人體的營養價值還不夠清晰。這邊並不是代表我們質疑、否定這款油，而是覺得我們對於 MCT 的研究、了解，還不及其他比較主流的食用油。所以若你的目的是為了保健，那這款油可能會比較不適合你。

我們對於這種油的了解還不夠深。對於人體的影響則是無止盡的學習過程。可以做不同的嘗試，找到適合自己的飲食方式最重要。

6. 總結。

以上就是關於 MCT 的文章了。希望這篇文章有幫助到你。

撰寫這篇文章的原因蠻簡單的，其實我們一開始也不清楚 MCT 油到底是什麼啊，也想要了解。

我們當然也想要多加的了解不同種類的食用油。這款油又剛好與我們正在撰寫的飲食系列也有關係，所以我們想要以簡單且豐富的方式，將資訊呈現給每一個讀者。

最後，希望閱讀完這篇，有讓你覺得資料很受用。若是有相關的問題，都歡迎你隨時與我們聯繫。

文末資料區

這篇文章的的資料來源為：

Triglycerides – Medline Plus
HDL (Good), LDL (Bad) Cholesterol and Triglycerides – American Heart Association
Triglycerides – Cleveland Clinic
Ketones and Diabetes – Diabetes UK
An Overview of MCT Oil and Medium-Chain Triglycerides – Acme-Hardesty
Fractionated Coconut Oil and MCT Oil Production: Facts and Fiction – Saeed Mirzaee Ghazani, Alejandro Gregorio Marangoni
8 Things to Know About Palm Oil – WWF UK
Palm Kernel Oil Extraction – FAO
Impact of Medium and Long Chain Triglycerides Consumption on Appetite and Food Intake in Overweight Men – Marie-Pierre St-Onge, Brian Mayrsohn, Majella O’Keeffe, Harry R. Kissileff, Arindam Roy Choudhury, Blandine Laferrère
Medium Chain Triglyceride Oil Consumption as Part of a Weight Loss Diet Does Not Lead to an Adverse Metabolic Profile When Compared to Olive Oil – Marie-Pierre St-Onge, PhD, Aubrey Bosarge, BA, Laura Lee T. Goree, RD, MSc, and Betty Darnell, RD
Effect of Ingestion of Medium-Chain Triacylglycerols on Moderate- and High-Intensity Exercise in Recreational Athletes – Naohisa Nosaka, Yoshie Suzuki, Akira Nagatoishi, Michio Kasai, Jian Wu, Motoko Taguchi