【飽和脂肪是什麼?飽和脂肪對身體的影響又是什麼?】​

「飽和脂肪(Saturated Fat)」是什麼呢?從哪一種食物中可以攝取到這種脂肪呢?食用飽和脂肪對人體的影響是什麼呢?

By Foods Fun 葡食坊 – 2022/08/02

「飽和脂肪(Saturated Fat)」在飲食當中是很常見的一種脂肪。但是它到底是什麼?要從哪一種食物中攝取呢?

吃進太多飽和脂肪,對身體健康有沒有什麼類型的影響呢?

這篇文章將會討論關於飽和脂肪、脂肪的攝取來源,以及食用對於身體的影響。

希望閱讀完這篇後,你對於這種脂肪的了解也會加深,並且可以輔助你做出適合自己的飲食抉擇。


1. 此篇精華

1.1 脂肪基本資訊

  • 所有的脂肪,包括「飽和脂肪(Saturated Fat)」在內,是一種酯類(Lipid)。而脂肪、碳水化合物、蛋白質則是人類所攝取的主要營養素(Macronutrient)」。
    • 我們的飲食中,需要均衡的攝取不同「主要營養素(Macronutrient)」,才會算是健康
    • 雖然脂肪有分很多種,但是每一種類的脂肪,1 克就是 9 大卡,比起碳水化合物跟蛋白質來說(這兩個每克都是 4 大卡),熱量則是比較高。
  • 酯類」其實只是一種類型的分子。
    • 不太能與水混搭,是疏水的分子。(這也就是為什麼食品、保養品油水分離是很常見的)。
  • 脂肪對人體來說,是蠻重要的。脂肪的攝取,可以提供能量,也可以輔助身體有效的吸收維生素。脂肪也會影響細胞機能。最後,脂肪也有製造某些身體所需的賀爾蒙。
  • 同時,假如攝取過多的脂肪,也會導致肥胖,以及其他慢性病(例如:心血管疾病)。

1.2 飽和脂肪基本資料

  • 「飽和脂肪(Saturated Fat)」在常溫中,算是固體的。
  • 飽和脂肪的主要來源:
    • 肉(牛、豬、羊、雞,以及動物)
    • 相關肉製品(香腸、煙燻肉)
    • 全脂乳製品(牛油、豬油、奶油、起司、冰淇淋)
    • 椰子油
    • 棕櫚油
    • 除此之外,市面上有些加工產品所添加的飽和脂肪也是蠻多的。
  • 攝取過多的飽和脂肪會影響我們的「低密度膽固醇(Low Density Lipoprotein)指數,並且會接連的提升罹患心血管疾病及中風的機率。

2. 了解不同「脂肪」的目的

首先,這篇文章是要輔助每一位讀者做最適合自己的飲食決定。

其實大家都知道脂肪有分很多種。同時也蠻清楚脂肪被污名化了一陣子。

若是能以白話、易懂的方式了解不同類型的脂肪,這樣子也可以輔助閱讀的你做出相關的飲食調整。

大多數人都是為了健康,或是減重而才想要了解,並且漸漸更改現有的飲食習慣。