【橄欖油禁忌:誰適合、誰不適合食用橄欖油?】

常常聽到橄欖油很健康。但是吃喝橄欖油禁忌是什麼呢?誰適合、不適合食用橄欖油呢?
BY FOODS FUN 葡食坊 – 2022/05/18

想考慮開始購買橄欖油,但是不知道適不適合自己或是家人嗎?

食用橄欖油有任何禁忌嗎?雖然知道橄欖油對人體來說是有益的,但真的是全部的人都適合嗎?

以下這篇文章,會給提供客觀、易懂的資料,希望可以輔助你做出最適合自己的決定。


1. 此篇精華

1.1 橄欖油禁忌重點

  • 橄欖是一種水果,而橄欖油則是「油水分離」以及過濾後所榨出來的成品。
  • 由於橄欖是水果,所以我們無法排除對於橄欖過敏的可能性。
  • 目前只有三個對橄欖過敏的紀錄,只不過對橄欖過敏,不代表會對橄欖油過敏。
  • 除了過敏以外,六個月以下的寶寶,還是專注於食用母乳或是奶粉,因為這是寶寶大多數的營養,都是從母乳或是奶粉中攝取的。(不過寶寶則是可以食用橄欖油的,安全上則是無虞。怕過敏的父母們,也是可以詢問醫生的意見。)
  • 相較於以往的刻板印象,正在減重的人,是可以食用橄欖油的喔,而且也會適度輔助減重。

2.「橄欖(Olive)」是什麼?會對橄欖或是橄欖油過敏嗎?

簡單來說,橄欖是「核果(Drupe)」,也就是心部發育而成的水果。

果實中心會硬化成籽,果肉會非常多汁,而且外皮本身會很薄。(其他比較常見的「核果」:櫻桃、棗子、芒果。)

由於橄欖是種水果,我們不能排除有人會對橄欖過敏的可能性,畢竟舉例來說,有些人吃芒果,就會皮膚開始癢了。而橄欖是水果,所以有些人食用也會不適。

2.1 過敏反應

雖然大約九成的食物過敏,都是從一些特定的食品來源(牛奶、花生、甲殼類海鮮、小麥、某些水果),但是以實用性來說,對於「過敏反應」有認知,其實也是蠻重要的。下列為常見的過敏反應:

  • 噁心、嘔吐
  • 胃痛、胃抽筋
  • 蕁麻疹(皮膚癢)
  • 呼吸困難
  • 咳嗽不停
  • 過敏性休克
  • 喉嚨緊繃、吞嚥困難
  • 舌頭腫脹(嚴重時,會影響到講話跟呼吸)
  • 脈搏薄弱
  • 膚色改變(變淡或是開始變藍)
  • 暈眩
  • 嚴重則可造成死亡

這邊得先備註一下:偶爾吃到不新鮮的食物、料理時,可能會上吐下瀉,就是我們熟悉的「食物中毒」。這不代表是對食材過敏。真的要確認,還是去檢測會比較準確。

2.2 橄欖過敏案例

目前對橄欖過敏,並且有紀錄的相關案例只有三個,只不過都有一點不一樣就是了:

  • 食用橄欖果實而引發過敏的人
  • 接種花粉過敏疫苗的人
  • 一個在橄欖榨油廠工作,呼吸道過敏的人

除了對橄欖果實過敏以外,對於花粉過敏的患者,盡量也是遠離橄欖樹,畢竟橄欖樹也有花粉。只不過因為花粉過敏,與水果過敏,又有差異。

而萬一真的對「橄欖」過敏,那這樣子還適合食用橄欖油嗎?

其實橄欖油與橄欖的結構又不一樣。

橄欖油的製成方式,是將清洗乾淨的橄欖油,攪爛成橄欖泥後,油水分離、過濾後的成品。

橄欖油的主要含量則是脂肪,所以它蛋白質含量非常低,會因為橄欖油而過敏反應的機率則是非常低。

但是若是懷疑自己對橄欖、橄欖油過敏的話,建議去做個「食物過敏原檢測」,來去確認自己狀況,才能完善的去評估。

2.3 寶寶飲食習慣

除了對橄欖油、橄欖過敏的人以外,還有誰不太適合吃橄欖油呢?

其實六個月以下的寶寶,盡量還是專注於食用母乳或是奶粉喔!

雖然現在尚未有研究指出,寶寶不能吃橄欖油,但是 0 – 6 個月歲大的寶寶的營養,多數都是從母乳或是奶粉所攝取來的。

聯合國兒童基金會(UNICEF)」則是有指出,0 – 6 個月歲大的寶寶還尚未完全學習怎麼咀嚼,所以這段期間,還是以喝奶為主。

6 – 8 個月歲大的寶寶,可以開始食用「軟類食品」,除了蜂蜜。而一天內,建議餵食 2 – 3 次的軟食。一次的量約半杯左右就好。只不過食用軟食以外,也是應該要維持母乳或是配方奶粉。

另外一個橄欖油新聞的知名來源,「橄欖油時報(Olive Oil Times)」也有寫說,寶寶是可以食用特級橄欖油的,畢竟橄欖油內富有著 Omega 3、6,也可以幫助寶寶吸收維生素 D,有助於骨骼發展。

雖然也有其他的營養價值,只不過若是對於這些說法有疑慮的話,詢問寶寶的醫生會比較清楚狀況。


3. 誰適合吃橄欖油呢

每一個人,除了上列以外,都適合吃橄欖油。

只不過這個還是回歸到每一個人的「目的」。比橄欖油還要便宜的食用油也是有的,但同時,也少了某一些可以從油脂中所攝取到的營養價值。

今天無論是挑選「酪梨油」、「橄欖油」,甚至是「苦茶油」前,需要知道自己重視的是什麼。

倘若今天比較常「烹飪」、「烘培」,那肯定會想要了解食用油加熱後的反應會是什麼,以及對人體會不會有害。

倘若今天比較常「涼拌」、「生飲」,那就會去花時間去找尋對生飲時,對人體有益的食用油。

每一個選項都沒有對錯。

找到自己在乎、適合的重點最重要。

橄欖油購買備註:

  • 想購買好品質的橄欖油,切記購買「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」,但同時,售價也會比較高一些。
  • 其餘的橄欖油,例如「純橄欖油(Pure Olive Oil)」、「精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)」、「精煉橄欖油(Refined Olive Oil)」會經過化學溶劑加工,也會加熱,油本身的營養價值會因為經過這流程而流失。這些油的售價也會比「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」還便宜。

4. 結論

其實大多數的人,都適合食用橄欖油(以及其他植物油)。最主要還是要看每一個人購買的目的。

大多數外面的餐廳、小吃,最常用的就是我們熟悉的大豆油。而加工食品(例如泡麵、零食)則是以棕櫚油居多。這些油的產量都很高,所以價格壓得比較低,但同時對於身體健康以及環境的影響,又是另外一個話題了。

而橄欖油,尤其是品質最好的特級初榨橄欖油(黑橄欖油也是特級初榨橄欖油),則是持續高溫烹飪下,最穩定的油脂。所以若是有常在烹煮、烘培的你,是可以考慮下次使用橄欖油看看。

若是有任何問題,歡迎你隨時與我們聯繫。希望這篇文章有幫助到你。


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延伸閱讀

黑橄欖油 & 橄欖油(Olive Oil):