【Omega-6是什麼？Omega-6功效是什麼？】

「Omega-6」 脂肪酸是什麼？

為什麼常常聽到「 Omega-3」 以及 「Omega-9」 對於人體的營養價值，但是比較不常聽到 「Omega-6」 ？

也有聽到「Omega-6」對於我們人體的負面影響。該完全迴避「Omega-6」嗎？

今天就來討論一下「Omega-6」：從它的由來、對於健康的功效及負面影響，還有攝取的來源。

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1. 此篇精華

1.1 Omega-6 基本資訊

• 人體可以自動的將飲食內所攝取脂肪或是食物中，製造多數需要的脂肪。但是人體是無法製造「Omega-6」脂肪酸的。
• 「Omega-6」是「必須脂肪」之一。而「必須脂肪（Essential Fats）」代表的是：這是我們得從飲食中攝取的脂肪。
• 含有「Omega-6」的食物蠻多的，只不過含量最高的則是：植物油（例如：葡萄籽油、大豆油）、種子（例如：玉米、大豆）、堅果。紅肉、雞肉、蛋，以及魚類也有「Omega-6」。

1.2 Omega-6 對人體的好處

• 「Omega-6」脂肪酸，與「Omega-3」一樣，是我們身體所有細胞所不可或缺的角色之一。
• 「Omega-6」與 「Omega-3」共同影響人體的腦部發展，以及維持身體正常的成長。
• 身為一種多元不飽和脂肪酸，「Omega-6」也會輔助皮膚跟頭髮的生長、維持骨骼健康、調節人體的新陳代謝，以及輔助維持我們的生殖系統。

1.3 Omega-6 的爭議

• 有不同的研究指出，食用太多「Omega-6」，會造成人體發炎。而身體長期發炎下來，則是引起身體的疾病的原因之一。但同時也有些支持食用「Omega-6」的研究。
  • 備註：文章底下會比較詳細的討論關於「Omega-6」的爭議。

1.4 Omega-6 的不同種類

雖然「Omega-6」的種類有 4 種：LA、GLA、AA / ARA、CLA。

1.4.1 LA（「亞麻油酸」Linoleic Acid）

• 「Omega-6」中最普遍的脂肪酸，就是「亞麻油酸（LA）」。
• 雖然「亞麻油酸（LA）」聽起來有點像是 Omega-3 的「α-亞麻酸（ALA）」，但這兩款是不一樣的脂肪酸。
• 「亞麻油酸」會轉化成「GLA」，而「GLA」也可以分解成「AA / ARA」。
• 「亞麻油酸」最主要的功能則是：
  • 可以轉化成我們所需的能量。
  • 轉換成身體所需脂類，例如：三酸甘油脂、磷脂、膽固醇脂。
  • 是「細胞膜」內的「磷脂雙分子層」的一部分。
    • 簡單來說，這個雙子分層是由兩層 「脂質分子」所製造而成的。「磷脂雙分子層」有部份的責任就是傳輸進出細胞的產物。「亞麻油酸」則是表皮水屏障的結構之一。
  • 「亞麻油酸」「磷脂雙分子層」釋放後，可以被酶氧化，以便作為輔助細胞信號傳遞。

1.4.2 GLA（「Γ-亞麻酸、γ次亞麻油酸」Gamma Linoleic Acid）

• 「Γ-亚麻酸、γ次亞麻油酸（GLA）」是從「亞麻油酸（LA）」製造而成的。
• 新生兒可以從母乳中攝取到「GLA」。
• 有研究指出，「GLA」可以降低身體發炎。也有一些其他的研究指出，「GLA」可以保護人體內的 DNA。
• 人體內許多的「GLA」會被轉化成「DGLA」，而「DGLA」則是抗發炎的主因之一。身體內的營養均衡且足夠時（例如：維生素 C、B3、B6、鎂、鐵），有助於「GLA」至「DGLA」的轉化。
• 雖說「GLA」有助於抵抗身體發炎，但是 Omega-3 的抗炎效果更好。

1.4.3 AA / ARA（「花生四烯酸」Arachidonic Acid）

• 「花生四烯酸（AA / ARA）」則是「亞麻油酸（LA）」分解而成的成品。可以從肉類、內臟、海鮮、蛋類中攝取。
• 「花生四烯酸（AA / ARA）」的主要功能則是：
  • 調節「離子通道（Ion Channels）」，並且開啟某些細胞受體，以及酶（Enzyme）的功能。
    • 「離子通道」是「細胞膜」中的孔，而有些離子，例如鈣、鉀、鈉都會靠著這些通道從「磷脂雙分子層」流動。
    • 鈣、鉀、鈉的流動，對於細胞非常的重要。也會影響心臟肌肉跳動、胰島素釋放、神經系統傳遞（例如痛覺）。
    • 細胞需要平衡，所以「離子通道」會按照離子濃度需求而傳遞。
• 「AA / ARA」也會輔助二型免疫系統，以便抵抗寄生蟲以及過敏原損傷。

1.4.4 CLA（「共軛亞油酸、共軛亞麻油酸」Conjugated Linoleic Acid）

• "共軛亞油酸（CLA）」的主要來源則是乳製品以及牛肉，不過外面的「CLA」保健食品都是從紅花油萃取居多。
• 目前對於「共軛亞油酸（CLA）」的了解是，它可能可以降低體脂肪儲存在體內，然後對於免疫系統有益。
  • 關於「CLA」以及降低體脂肪、體重這一回事，還有待研究。有些研究指出，服用「CLA」是完全沒有幫助的。

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2. Omega-6 是什麼

人體可以製造自己所需要的脂肪，而製造的方式則是從其他的脂肪，或是原料而來的。

但是以 Omega-6 脂肪來說，這是不可行的。人體是無法自己生成 Omega-3，以及 Omega-6 脂肪的。

這也就是為什麼它們被稱之為「必須脂肪（Essential Fats）」。因為無法直接製造，所以需要靠飲食來攝取此款脂肪。

簡單來說，Omega-3 跟 Omega-6 是兩個我們無法製造，但需要攝取的「多元不飽和脂肪（Polyunsaturated Fat）」，因為這款脂肪會影響我們人體的運作。

而不同種的 Omega-6 ，會影響不同身體的功能。Omega-6 與 Omega-3 的其中一個不同點就是，Omega-6 有四種，而 Omega-3 有十幾種。

對 Omega-3 有興趣的，可以閱讀：【Omega-3 是什麼？Omega-3 功效是什麼？一次搞懂 EPA、DHA、ALA】

2.1 Omega-6 對人體的整體影響

Omega-6 與 Omega-3 一樣，也是我們身體所有細胞所不可或缺的角色之一。

我們多數攝取進去的 Omega-6 是「亞麻油酸（LA）」，而它是「細胞膜」內的「磷脂雙分子層」的一部分。

「磷脂雙分子層」有部份的責任就是傳輸進出細胞的產物。「亞麻油酸」則是表皮水屏障的結構之一。

除此之外，其中一種 Omega-6，名為「花生四烯酸（AA / ARA）」，也有調節「離子通道（Ion Channels）」的功能。

「離子通道」是「細胞膜」中的孔，而有些離子，例如鈣、鉀、鈉都會靠著這些通道從「磷脂雙分子層」流動，這樣子才可以傳遞這些離子到不同的區域。

鈣、鉀、鈉的流動，對於細胞非常的重要。也會影響心臟肌肉跳動、胰島素釋放、神經系統傳遞（例如痛覺）。

最後，也有些研究指出，「Γ-亚麻酸、γ次亞麻油酸（GLA）」以及「共軛亞油酸（CLA）」會降低身體中的發炎，而且「共軛亞油酸（CLA）」還會適度地幫助降低體脂肪。

雖然 Omega-6 有它的優點，但也有些研究指出，食用過多這種脂肪酸，反而會對身體造成負擔。會引起身體上的發炎，而發炎又會造成其他人體常見的疾病。

除了發炎問題以外，食用過多「亞麻油酸（LA）」也會讓 Omega-3 中的「EPA」及「DHA」轉化量變慢。

接著，也有研究指出，多數人的飲食習慣，會讓攝取的 Omega-3 及 Omega-6 比例不成正比。我們食用的 Omega-6 比 Omega-3 多太多了，而飲食中有比較均衡的脂肪酸攝取，會讓人體比較不會罹患心血管疾病。

此篇文章後續會接著探討這些研究的準確性以及真實性。

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3. 亞麻油酸（LA）

LA（Linoleic Acid）是 Omega-6 脂肪酸中最普及的，因為它的重要性很高，而且也可以轉變成其他類型的脂肪酸。

3.1 亞麻油酸（LA） 來源

亞麻油酸的食物來源，分別是：植物油、堅果、種子、肉類、蛋類。有些蔬果甚至都有微量的 Omega-6 脂肪酸在內。

由於亞麻油酸有辦法轉換成其他不同類型的脂肪酸，所以食物來源都差不多。

目前量販超市所販售的加工食品內，有許多都是使用大豆油、玉米油製造而成的，所以其實一般人是不需要特別額外去攝取此款脂肪酸。

3.2 亞麻油酸（LA）優點

首先，亞麻油酸可以轉化成我們所需的能量，畢竟它終究也是脂肪。

但是它不只是能轉化成能量而已，也可以轉換成為我們身體所需的脂類，例如：三酸甘油脂、磷脂、膽固醇脂。

亞麻油酸也是「細胞膜」內的「磷脂雙分子層」的一部分，最主要就是作為表皮水屏障的結構之一，負責傳輸進出細胞的產物。

最後，亞麻油酸也會轉化成其他類型的 Omega-6，而它們又有其他的用途。

3.3 亞麻油酸（LA）缺點

有些研究有指出，大多數人的飲食習慣，會讓體內攝取的 Omega-3 以及 Omega-6 不成比例。

"美國心臟學會（American Heart Association）」有建議說，一天內約 5 – 10% 所食用的能量，可以從 Omega-6 脂肪酸中攝取，以便降低罹患心血管疾病的比例。

也有一些研究指出，攝取過多 Omega-6 脂肪酸，會讓身體發炎，並且提高心血管疾病的機率。目前對於這些研究的結果則是，適量的攝取 Omega-6 （按照美國心臟協會的標準）是會降低罹患心血管疾病的。

而美國心臟協會也破除了闢謠的留言：目前亞麻油酸對於引起人體發炎，是沒有太大的關聯性的。

雖然不影響一般成人，但攝取高含量的亞麻油酸的孕婦，會影響胎兒的 Omega-3 脂肪酸度。而攝取太多 Omega-6 則是會造成孩兒的氧化壓力。

簡單來說，氧化壓力就代表著自由基以及抗氧化物不平衡的狀態。氧化壓力太大，則是會造成一些疾病。

目前初步研究是這樣，但還是需要更多的研究來去佐證。

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4. Γ-亞麻酸、γ次亞麻油酸（GLA）

Γ-亚麻酸、γ次亞麻油酸（GLA）是從亞麻油酸（LA）轉化而成的脂肪酸。

而這篇，為了不讓讀者混淆為主，將稱為γ次亞麻油酸。

4.1 γ次亞麻油酸（GLA）來源

除了從亞麻油酸（LA）以外，其他富有 γ次亞麻油酸（GLA）的食物則是：月見草油（Evening Primrose Oil）、黑醋栗油（Black Currant Oil）、琉璃苣油（Borage Oil）、真菌油（Fungal Oil）。

常見的螺旋藻（Spirulina）保健食品內也富 γ次亞麻油酸（GLA）。有些綠葉蔬菜跟堅果也含有 γ次亞麻油酸（GLA）。

以新生兒來說，主要的 γ次亞麻油酸（GLA）就是母乳。

4.2 γ次亞麻油酸（GLA）優點

γ次亞麻油酸（GLA）可以降低身體發炎。也有一些其他的研究指出，它也可以保護人體內的 DNA。

但人體內許多的 γ次亞麻油酸（GLA）會被轉化成「DGLA」。而「DGLA」則是抗發炎的主因之一。

身體內的營養均衡且足夠時（例如：維生素 C、B3、B6、鎂、鐵），有助於「GLA」至「DGLA」的轉化。

4.2 γ次亞麻油酸（GLA）缺點

此種 Omega-6 的爭議比較小，畢竟這一種脂肪酸是「抗發炎」，而與我們常聽到的「造成發炎」的像果是相反的。

但是每一款食品還是均衡攝取，才會對身體比較健康。

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5. AA / ARA（「花生四烯酸」Arachidonic Acid）

此款脂肪酸是 Omega-6 內，比較有爭議性的種類。

這主要是因為有些研究指出花生四烯酸是造成身體發炎的元兇之一，但是它的重要性也是不能被忽略的，畢竟身體的細胞，以及不同的器官，是需要這種脂肪酸的。

5.1 「花生四烯酸」（AA / ARA）來源

這款脂肪酸的主要攝取來源是：牛肉、雞肉、豬肉、海鮮、蛋、內臟。

純素者可以從某一些微藻內攝取花生四烯酸，但亞麻油酸也可以分解而成花生四烯酸，所以不太需要擔心身體是否有足夠的花生四烯酸。

5.2「花生四烯酸」（AA / ARA）優點

花生四烯酸主要的功能就是調節「離子通道（Ion Channels）」，並且開啟某些細胞受體，以及酶（Enzyme）。

「離子通道」是「細胞膜」中的孔，而有些離子，例如鈣、鉀、鈉都會靠著這些通道從「磷脂雙分子層」流動。細胞需要平衡，所以「離子通道」會按照離子濃度需求而傳遞。

鈣、鉀、鈉的流動，對於細胞非常的重要。也會影響心臟肌肉跳動、胰島素釋放、神經系統傳遞（例如痛覺）。

5.3 「花生四烯酸」（AA / ARA）缺點

花生四烯酸的最大爭議，就是它會產出「類花生酸（Eicosanoid）」。

「類花生酸」會在氧化時候從脂肪酸生產出來，而「類花生酸」在調節血管、腎臟、胃腸道和女性生殖系統都有一定的作用。

雖然有它的用途，有許多「類花生酸」與身體發炎跟疾病脫不了關係。

「類花生酸」則是會導致身體內的發炎，只不過「美國心臟學會（American Heart Association）」有與科學家進行了相關的研究。食用亞麻油酸並不會上升體內的花生四烯酸，或是會造成身體發炎的可能性。

與「飽和脂肪（Saturated Fats）」提升身體發炎的程度，還比「亞麻油酸（Linoleic Acid）」還要來的高；多加食用「亞麻油酸（Linoleic Acid）」的飲食，抗發炎指數也比較高。

不過雖然有初步研究出來，我們還是需要更多的了解，才能確切的下定論。