【磷蝦油作用：磷蝦油功效是什麼？】

近幾年內，除了魚油外，可以補充「Omega-3」 的保健食品，就是「磷蝦油」了。

電視上面的五分鐘廣告，將「磷蝦油」的捕撈方式、以及「磷蝦油功效」講的清清楚楚的，只不過廣告的目的是販售產品。

所以今天就來討論一下「磷蝦油」到底是什麼，以及磷蝦油的功效。也會順便提及「磷蝦油」以及「魚油」的差異，然後快速的解釋一下「Omega-3」脂肪酸到底是什麼。

最後也會帶到「磷蝦油」對於大環境的影響。

希望閱讀完文章後，你對於這款保健食品的了解會加深，並且也可以知道自己適不適合服用。

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1. 此篇精華

1.1 磷蝦基本資訊

• 「磷蝦油」的來源，就是「磷蝦（ Krill）」。
  • 目前有約 86 個不同種的甲殼類動物，被稱之為「磷蝦」。
  • 大多數市面上的「磷蝦油」則是「南極磷蝦（Antarctic Krill）」製造而成。
  • 磷蝦可以活約 5 – 10 年。
• 「磷蝦」外觀：
  • 外觀蠻像是比較小的蝦子、龍蝦。
  • 大多數的「磷蝦」都是透明的，只不過殼會有小紅點。而牠們的消化道系統也是可以看見的；通常消化道系統會是綠色的，因為牠們主要食用的就是微藻。
  • 「磷蝦」大小跟一般迴紋針差不多。
  • 通常我們會依照動物尺寸來去評估年紀，但由於南極的氣候極端，冬天時候食物很少，所以磷蝦會依照食物量跟季節去改變自己身體的大小。
    • 磷蝦縮小後，可以 200 天都不進食也能存活。
    • 磷蝦會使用自己身體內的蛋白脂作為所需存活的養份。
• 「磷蝦」對於南極的生態圈非常的重要，因為牠是上百種動物（不同魚類、鳥類、海豹、企鵝，甚至鬚鯨）的主要食物。
• 目前位於南極「磷蝦」的總數量則是從 1.25 億噸至 60 億噸，但是從 1970 年起，有研究指出，「磷蝦」的量降低了至少 80%。
  • 目前「磷蝦」數減少部分原因，應該是因為全球暖化、冰川跟冰原融化所造成的。「磷蝦」的主要食物來源之一，就是冰藻。

1.2 磷蝦油基本資訊

• 「磷蝦油」常常被拿來與「魚油」做比較，因為都是海洋生物，而且都含有「Omega-3」脂肪酸。
  • 含有最常見的兩種「Omega-3」脂肪酸，分別為「EPA」及「DHA」。
• 「磷蝦油」的「Omega-3」脂肪酸，是「磷脂型（Phospholipids）」。
  • 「魚油」則是在「三酸甘油脂型（Triglycerides）」，或是「酯化型（Ethyl Esters）」。
  • 有些研究出來的數據指出，從「磷脂型」油的「EPA」及「DHA」對人體會比「三酸甘油脂型」或「酯化型」還要來的好吸收。
• 依照價格來看，「磷蝦油」的售價比起「魚油」來說，偏高了一些。「魚油」的品牌跟種類也多了許多。
• 不適合蛋奶素、素食者，或是有可能會對甲殼類過敏的人（若是要服用，請先諮詢專業醫師）。

1.3 Omega-3 對人體的影響

• 「Omega-3」是我們身體所有細胞所不可或缺的角色之一，它是「細胞膜」的一部分，也就是包覆著細胞的外圍。
  • 「細胞膜」的工作就是靠包覆的方式來保護細胞，不然細胞會因為環繞的環境而死亡。
  • 「細胞膜」也有一層「磷脂雙分子層」，簡單來說，這個雙子分層是由兩層 「脂質分子」所製造而成的。「磷脂雙分子層」有部份的責任就是傳輸進出細胞的產物。
• 「Omega-3」是特定賀爾蒙生產的起點，而這些賀爾蒙會主要是控制（負責）：血液凝固、動脈壁的收縮以及鬆弛，以及身體發炎。
  • 「Omega-3」也會與細胞內，控制遺傳功能的受體，結合。
• 以上這些主要的功能，就是為什麼我們常聽到服用（食用）「Omega-3」對於與預防心血管疾病有一定的幫助了。

1.4 Omega-3 的不同種類

雖然「Omega-3」的種類有很多種，但我們最常見的則是：EPA、DHA、ALA，不過由於「磷蝦油」提供的是EPA 跟 DHA ，我們在這篇就不會提及到 ALA 了。

若是想要閱讀關於 ALA ，以及詳細關於「Omega-3」的文章，可以點閱：【Omega-3是什麼？Omega-3功效是什麼？一次搞懂EPA、DHA、ALA】。

1.4.1 EPA（「二十碳五烯酸」 Eicosapentaenoic Acid）

• 大多數是從海鮮以及微藻類攝取。
• 最高含量的「EPA」則是從某些魚以及海鮮類中所攝取，例如：鯡魚、鮭魚、鰻魚、蝦、鱘魚，不過食用草飼料的動物以及乳製品，也會含有些許「EPA」。
• 人體會使用「EPA」製造一種名為「類花生酸（Eicosanoids）」的分子。而「類花生酸（Eicosanoids）」則是生理機能運作以及降低身體發炎不可或缺的角色之一。
• 其他有關於「EPA」的研究結果有則是：
  • 降低女性更年期所發生的潮熱次數。
  • 可以降低憂鬱症的症狀。

備註：雖然有特定的研究有指出，「EPA」對某些身理及心理上所遇到的問題有相對的改善，但是每個人的狀態是不一樣的。「EPA」本身並不是神藥。最重要的還是需要多觀察自身的狀態，以及尋求專業醫護的意見。

1.4.2 DHA（「二十二碳六烯酸」Docosahexaenoic Acid）

• 大多數是從海鮮以及微藻類攝取。
• 與最高含量的「EPA」一樣，「DHA」也是從某些魚以及海鮮類中所攝取。食用草飼料的動物以及乳製品，也會含有些許「DHA」。
• 「DHA」是皮膚結構跟視網膜的重要結構之一。「DHA」也對於兒童、成人的腦部發展都很重要。
• 除此之外，有些研究指出，「DHA」對於降低三酸甘油脂，以及某些身體症狀，例如：高血壓、二型糖尿病、某些癌症，也有輔助功能。
• 有研究指出，缺乏「DHA」與以下的問題有關聯：
  • 兒童成長時缺乏足夠的「DHA」與學習障礙以及「注意力不足多動症（Attention Deficit Hyperactivity Disorder，短稱 ADHD）」有些許關係。
  • 而成人缺乏「DHA」則是與腦部發展功能，以及「阿茲海默症　（Alzheimer’s Disease）」也有關係。

再次備註：雖然有特定的研究有指出，「DHA」對某些身理及心理上所遇到的問題有相對的改善，但是每個人的狀態是不一樣的。「DHA」本身並不是神藥。最重要的還是需要多觀察自身的狀態，以及尋求專業醫護的意見。

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2. Omega-3 是什麼

人體可以製造自己所需要的脂肪，而製造的方式則是從其他的脂肪，或是原料而來的。

但是以 Omega-3 脂肪來說，這是不可行的。人體是無法自己生成 Omega-3 脂肪的。

Omega-3 是個我們無法製造，但需要攝取的「多元不飽和脂肪（Polyunsaturated Fat）」，因為這款脂肪會影響我們人體的運作。

而不同種的 Omega-3 ，會影響不同身體的功能。我們最常聽見的三種，就是：EPA、DHA、ALA。

而 ALA 主要則是從植物油、堅果、種子中攝取，所以磷蝦油主要是攝取 EPA 跟 DHA 脂肪酸的。 

2.1 Omega-3 對人體的整體影響

Omega-3 是我們身體所有細胞所不可或缺的角色之一，它是「細胞膜（Cell Membrane）」的一部分。細胞膜的主要工作之一是包覆著細胞，不然細胞會因為環繞的環境而死亡。

「細胞膜」也有一層「磷脂雙分子層」，簡單來說，這個雙子分層是由兩層 「脂質分子」所製造而成的。「磷脂雙分子層」有部份的責任就是傳輸進出細胞的產物。

Omega-3 也是特定賀爾蒙生產的起點，而這些賀爾蒙會主要是控制（負責）：血液凝固、動脈壁的收縮以及鬆弛，以及身體發炎。

除此之外，Omega-3 可以輔助降低血壓、心跳，輔助血液循環，而服用定量，可以降低三酸甘油脂。

而這就是為什麼攝取 Omega-3 脂肪酸對於與預防心血管疾病，以及對抗身體的發炎（身體發炎會導致其他疾病）會有一定的幫助了。

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3. EPA

EPA（Eicosapentaenoic Acid）是 Omega-3 脂肪的其中一種。

常聽見 EPA 與 DHA（Docosahexaenoic Acid）被並在一起討論是因為，EPA 及 DHA 大多都是從魚類攝取的。而它們有常被稱之為「海洋（Marine） Omega-3」。

3.1 EPA 來源

大家都知道，EPA 以及 DHA 都是綁在一起的 Omega-3 脂肪酸。

除了魚油外，最高含量的 EPA 則是從某些魚以及海鮮類中所攝取，例如：鯡魚、鮭魚、鰻魚、蝦、鱘魚，不過食用草飼料的動物以及乳製品，也會含些 EPA。

以上的食材，對於某些素食者都不能食用。不過近幾年有研究指出，素食者可以服用「微藻（Microalgae）」，以便攝取身體每日所需的 EPA 跟 DHA，而對於「微藻」有興趣的你，可以閱讀整篇 Omega-3 的文章。

3.2 EPA 優點

人體會使用 EPA 製造一種名為「類花生酸（Eicosanoids）」的分子。

而「類花生酸（Eicosanoids）」則是生理機能運作以及降低身體發炎不可或缺的角色之一。

除此之外，EPA 可以有效地降低血液中的三酸甘油脂，而間接可能的降低疼痛或腫脹。

因為 EPA 對於降低三酸甘油脂有幫助，所以有些研究指出，EPA 有可能對於預防心血管疾病有效果。

也有相關研究指出，服用 EPA 也會減緩憂鬱症患者的症狀。還有其他研究指出，適度的服用 EPA 也可以減緩更年期潮熱的症狀。

不過以上這些研究，還需要更多了解跟求證才能證實。

3.3 EPA 缺點

有些醫生開立的藥物中，確實是有 EPA 在內的。原則上服用含有 EPA 的藥物或是保健食品，是沒有什麼副作用的，但是空腹服用有可能會造成：頭暈、腹瀉、噁心。 

搭配餐點服用的話，會降低這些副作用所發生的可能性。

除此之外，EPA 也會抑制凝血，所以若是有相關問題，也需要給專業醫師評估。

3.3.1 EPA 保健食品效果

雖然有研究顯示，食用含有 EPA 及 DHA 的食材，對於心臟是有益的，但是 EPA 跟 DHA 相關的保健食品，未必對心臟會有一樣的保護力。

 2012 時，分別有兩組科學家分析了服用 EPA 以及 DHA 保健食品與罹患心臟疾病的相關資訊。

其中一組科學家分析了有心臟疾病歷史的病患，而另外一組則是研究了有心臟疾病歷史的病患，以及沒有心臟疾病歷史的人。

兩組的結論則是：服用 EPA 跟 DHA 保健食品對於保護心臟是沒有用的。

而若是想要確保自己攝取到 Omega-3 脂肪酸，其中一個方式則是調整吃進去的食材。

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4. DHA

DHA（Docosahexaenoic Acid）是 Omega-3 脂肪的其中一種。

常聽見 EPA （Eicosapentaenoic Acid）與 DHA 被並在一起討論是因為，EPA 及 DHA 大多都是從魚類攝取的。而它們有常被稱之為「海洋（Marine） Omega-3」。

4.1 DHA 來源

DHA 也是從某些魚以及海鮮類中所攝取。食用草飼料的動物以及乳製品，也會含有些許 DHA。

以上的食材，對於某些素食者都不能食用。不過近幾年有研究指出，素食者可以服用「微藻（Microalgae）」，以便攝取身體每日所需的 EPA 跟 DHA，而對於「微藻」有興趣的你，可以閱讀整篇 Omega-3 的文章。

4.2 DHA 優點

DHA是皮膚結構跟視網膜的重要結構之一。

DHA 也對於兒童、成人的腦部發展都很重要。只不過單單服用 DHA 對於輔助記憶目前是還尚未有任何結論的。

不過 DHA 是有可能可以有效地降低血液中的三酸甘油脂的（就算不服用 EPA 也是一樣的效果），但是目前研究指出，服用 DHA 並不會降低總膽固醇量。

因為 EPA 對於降低三酸甘油脂有幫助，所以有些研究指出，EPA 有可能對於預防心血管疾病有效果。也有相關研究指出，服用 EPA 也會減緩憂鬱症患者的症狀，不過這個還是有待更多研究才能證實。

4.3 DHA 缺點

目前研究指出，服用 DHA 未必會降低總膽固醇量，而且甚至有增加「低密度膽固醇（Low Density Level Cholesterol，短稱 LDL）」的數量。低密度膽固醇，是對人體不好的膽固醇。

DHA 對於多數人來說，是個安全的脂肪酸，服用後的副作用很少。目前被記錄的副作用只有腸胃不適而已。

備註：專家建議，每日攝取 Omega-3 脂肪酸的量，不應該超過 3 公克的 DHA 。

而在這 3 公克內，一天不應該從保健食品中攝取超過 2 公克。服用超過 3 公克的 Omega-3 脂肪酸，可能會造成凝血速度變慢，並且讓流血機率上升。

4.3.1 DHA 保健食品效果

雖然有研究顯示，食用含有 EPA 及 DHA 的食材，對於心臟是有益的，但是 EPA 跟 DHA 相關的保健食品，未必對心臟會有一樣的保護力。

 2012 時，分別有兩組科學家分析了服用 EPA 以及 DHA 保健食品與罹患心臟疾病的相關資訊。

其中一組科學家分析了有心臟疾病歷史的病患，而另外一組則是研究了有心臟疾病歷史的病患，以及沒有心臟疾病歷史的人。

兩組的結論則是：服用 EPA 跟 DHA 保健食品對於保護心臟是沒有用的。

而若是想要確保自己攝取到 Omega-3 脂肪酸，其中一個方式則是調整吃進去的食材。

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5. 磷蝦（Krill）

磷蝦是甲殼類動物，有點類似蝦子跟龍蝦。目前有 86 種，而在南極海中，有約 700 兆磷蝦。

磷蝦同時也是「浮游生物（Plankton）」。若是你有看過海綿寶寶，裏頭的「痞老闆（Sheldon J. Plankton）」就是一種浮游生物。

「浮游生物」有分成兩種：

• 「浮游植物（Phytoplankton）」：自養，會透過光合作用或是化學合成而製造自己的食物。
• 「浮游生物（Zooplankton）」：需要食用其他生物來萃取能量，包括小動物以及單細胞生物在內。

磷蝦則是對於生態來說，其中一種最重要的浮游生物。牠們主要的食物來源，就是浮游植物了。

5.1 磷蝦外觀

一隻磷蝦最高可以長到 6 公分長，然後達到 1 克重。

雖然體積小，但是磷蝦可是支柱著當地生態，因為牠是多數動物的主要食物來源之一呢。

牠們的體積雖然小，但是加起來的數量，與全世界所有的人加總起來的重量，大約是一樣的重量喔！

除此之外，牠與其他甲殼類的差別就是，磷蝦是透明的。而照片中的紅點，是殼上面會出現的（很正常）。

有些磷蝦的照片會有綠綠的一塊，由於牠們是透明的，所以綠色則是正在消化道當中的藻。

我們平時會按照動物的大小來去預估年齡，但是南極的氣候比較極端，而為了因應冬天（食物比較少的季節），磷蝦會去改變自己身體的大小。

磷蝦在冬天時候，會比在夏天的時候還來的小隻。

而縮小後的磷蝦，可以長期的不進食（最多 200 天左右），因為會將身體內的蛋白質轉化成需要存活所需要的養份。

5.2 磷蝦作用

「磷蝦」對於南極的生態圈非常的重要，因為牠是上百種動物（不同魚類、鳥類、海豹、企鵝，甚至鬚鯨）的主要食物。

目前科學家預估，一隻海豹一天可以吃掉 11,000 隻磷蝦；一隻企鵝可以吃掉約 1,200 隻磷蝦。

而世界上最大的動物，南極藍鯨（Antarctic Blue Whale）一天也可以吃掉 360 萬隻磷蝦。這個重量與一個成年的河馬差不多。

「磷蝦」是個會群聚的生物，一立方米的水當中，會有超過 10,000 隻磷蝦聚在一起。

除了南極動物以外，人類也會捕撈磷蝦，並且將牠們做成保健食品來服用。

有些漁業也會飼養磷蝦，但是主要目的是為了水產養殖飼料跟誘餌。

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6. 磷蝦油（Krill Oil）

磷蝦油是另外一種可以補充 Omega-3 脂肪酸的保健食品。

雖然魚油在市場的占比大很多，但磷蝦油的知名度也因推廣跟宣傳而越來越多人購買。

市面上所販售的磷蝦油的大多都是「南極磷蝦」製造而成。

由於網路上查詢到的製作方式、濃度的相關資料太少了，所以此篇文章對於這方面就暫時會會擱著，要是有更新的資料，會額外補上。

（找到的製作資料、濃度都是針對某品牌，而不是一個大致上的作法，為了文章的準確性，就先不放上去了。）

6.1 磷蝦油服用建議

Omega-3 未必需要從保健食品中攝取。有一些食物本身就含有 Omega-3 脂肪酸了。

可以吃含有 Omega-3 的原型食物來攝取，可能會比購買保健食品還要來的省錢，也會多多食用到對健康有益的食物。

但若是習慣服用磷蝦油的話，可以按照醫生，或是不同保健食品的指示去服用。 

6.2 磷蝦油跟魚油差異

有少數研究比較了磷蝦油以及魚油的差異。到最後發現，磷蝦油比較容易被人體吸收。

「磷蝦油」的「Omega-3」脂肪酸，是「磷脂型」。

「魚油」則是在「三酸甘油脂型」，或是「酯化型」。

從「磷脂型」油的「EPA」及「DHA」對人體會比「三酸甘油脂型」或「酯化型」還要來的好吸收。

由於磷蝦生長的地理位置在南極，所以與魚油相比，也是不太需要擔心關於重金屬殘留的問題。

挑選保健食品時，也要留意一下「EPA」及「DHA」的濃度，畢竟要補充 Omega-3 ，就是要看脂肪酸的濃度，才可以去攝取到最需要的營養。

但是關於兩者的差異，還是需要更多的研究才能去分辨哪一款保健食品對身體是比較有益的。

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7. 磷蝦油對環境的影響

由於「磷蝦」是很多海洋跟陸地生物的主要食物來源，所以這部分想要探討一下，食用「磷蝦油」對環境跟生態的影響。

同時間，我們也會討論磷蝦因為氣候變遷所受到的影響。

雖然這塊與磷蝦油的營養價值跟人體並沒有關聯，但每個生物都共享著一個地球，而我們每一個人所做的購物、飲食決定，無論看起來再怎麼小，都是有差的。

7.1 磷蝦數量

在這 30 – 40 年以來，位於南極的磷蝦的數量大大的減少了約 70 – 80 %。

雖然研究指向氣候變遷則是主要原因，但是同時也不能忽略停止鯨魚捕撈，對於磷蝦數量也會有造成一些影響。

但是磷蝦的生長也與氣候有關聯。

7.1.1 磷蝦生長

母磷蝦會在夏天時，在海洋表面產卵，然後卵會在沉到水溫適合孵化的區域。

孵化後，磷蝦幼苗得在十天內游回海洋表面，並且找到浮游植物食用，不然就會死亡。

幼苗也得在夏天時，吃進去足夠的食物，這樣冬天才有辦法存活。

除了食物以外，牠們也需要「海冰（Sea Ice）」在某一個時間前行程，才能作為棲息所。海冰的角落及隙縫中，會出現磷蝦在冬天時所食用藻類。

全球暖化、海洋溫度上升時，海冰的形成率也會隨著降低。這會直接影響磷蝦幼苗生長。

磷蝦少了，就代表海洋跟陸地的主要食物來源也變少了，隨著而來的就是其他動物的死亡。

雖然我們對於磷蝦生長週期有一些了解，但是還是需要去做更多的研究，畢竟環境會因為氣候變遷而改變，而不同的動物可能會因為環境變化太大。

7.2 磷蝦及二氧化碳

磷蝦的能量來源是「浮游植物」，而這種植物是透過光合作用製造自己的食物。

這就代表著，「浮游植物」會吸收二氧化碳。

磷蝦食用完這些植物後，會把食用進去的二氧化碳從糞便及脫殼中排掉。

而這些會廢棄物則是會沉到海底；糞便會提供海底所需要的養份，以及一些碳。

除此之外，夜間時候，磷蝦也會沉到較深的海域裏頭，以避免捕食者。每次沉下去時，磷蝦都會順便排泄廢物，然後將二氧化碳注入到水中。

南極是世界上最大的「碳匯（Carbon Sinks）」之一，而「碳匯」是指從大氣中吸收的碳，多於排放出來的碳。植物、海洋、土壤，都是「碳匯」。

「碳源（Carbon Source）」則是「碳匯」的相反。大氣中排放出來的碳，大於吸收的話，就是「碳源」。火山爆發，或是化石燃料（汽油）都是「碳源」。

所以磷蝦對於全球的碳量（以及氣候、環境變遷）有非常大的關聯。

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8. 總結。