【橄欖油推薦:購買前12個必懂的橄欖油名詞。】

橄欖油推薦:12分鐘的閱讀時間,就讓你一次搞懂怎麼挑選橄欖油。常聽到的冷壓、特級、初榨、純,這些讓人眼花撩亂的術語,到底是什麼?

BY FOODS FUN 葡食坊 – 2022/02/08

想購買、挑選橄欖油,但不懂實體、網路賣場產品標貼上的不同術語嗎?也沒有人與你推薦橄欖油嗎?

這篇文章,是想要讓你閱讀以後就可以容易搞懂(並且記得)以下詞彙的意思:

  • 「冷壓(Cold Pressed)」
  • 「特級(Extra)」
  • 「初榨(Virgin)」
  • 「純(Pure)」
  • 「精緻、精煉(Lampante Refined )」

除此之外,也想要以白話文來解釋,橄欖油界內讓人眼花撩亂的術語。

不要再被容易魚目混珠的字眼給混淆了。

要買就要買對的、最適合自己的橄欖油。而這篇文章,與其推薦橄欖油給你,會直接教你怎麼找到適合自己的橄欖油。

這年頭雖然追逐 C/P 值是很重要,只不過健康、品質、知識都是買不到的,而是學來的。

貨比三家不吃虧,今天無論是購買特級初榨黑橄欖油,或是別牌的都無妨,至少要知道自己吃進肚子裡頭的是什麼最重要,快來學習怎麼分辨橄欖油品質吧。


1. 此篇精華

1.1 推薦橄欖油重點

  • 橄欖油的品質,會依照橄欖果實採收時有差異。破皮、掉到地上的橄欖品質,肯定會比完好的橄欖品質還要來的差。
  • 橄欖油其中一個品質的指標,則是它的「油酸度(Acidity)」。
  • 採收後,最優質的橄欖拿去榨油的「油酸度(Acidity)」會是:每100克的油 ≦ 0.8%。
  • 想購買好品質的橄欖油,切記購買「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」
  • 其餘的橄欖油,例如「純橄欖油(Pure Olive Oil)」、「精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)」、「精煉橄欖油(Refined Olive Oil)」是沒有什麼營養價值的油。

2. 挑選「橄欖油」的觀念

購買任何一個產品之前,我覺得「觀念」很重要。

首先,最需要釐清的是:你的重點、目的是什麼?

今天無論是挑選「酪梨油」、「橄欖油」,甚至是「苦茶油」前,需要知道自己重視的是什麼。

倘若今天比較在乎「營養價值」,那你就會比較捨得去多花點時間、金錢去挑選對身體健康有助的產品。

倘若今天比較在乎「價格」,那你就會去花時間去找尋優惠。

每一個選項都沒有對錯。

找到自己在乎、適合的重點最重要。


3.「油酸度(Acidity)」

偶爾講到橄欖油時候,都會聽到「油酸度」。

簡單來說,「油酸度」是其中一個橄欖油品質上面的指標之一。

橄欖油裡頭的油酸度是指「游離脂肪酸」的含量。當油酸度的數據越低時,代表著壓榨的橄欖果實則是比較好的。

同時也表示橄欖油裡頭所保留的營養價值比較高。

若是想要閱讀關於特級初榨橄欖油(國際公認品質最好的油),可以參考:【「特級初榨橄欖油」是什麼?】


4.「單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated Fat)」

特級初榨橄欖油內含有很多「單元不飽和脂肪酸」。

不飽和脂肪酸」是對人體有益的好油,在常溫下則是液體的。

大多數的不飽和脂肪酸」都是從植物、堅果、種子萃取出來的。

特級初榨橄欖油內含的「單元不飽和脂肪酸」當中有 Omega-9,而從飲食中攝取 Omega-3 以及 Omega-9 對心血管有適當的幫助。


5.「國際橄欖協會(International Olive Council)」

「國際橄欖協會(International Olive Council)」是一個國際政府間組織所成立的協會。此協會則是在聯合國的主持下,在 1959 年成立的。

目前協會的會員國則是橄欖油跟食用橄欖的製造及出口國。

世界橄欖的產量,有 98% 都是成員國製造的。大多數的國家都位於地中海地區。


6. 橄欖油不同的專有名詞

橄欖油有著百百種讓人混淆的專有名詞;看得懂才可以聰明的挑選適合自己的橄欖油。

以下的詞彙、標準,都是按照「國際橄欖協會」的定義,英翻中過來的。

6.1 橄欖油等級

市面、網路上的橄欖油,雖說都寫著「橄欖油」,但是品質差異會因為區區幾個字而有著非常大的變化。

6.1.1 特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)

市面上最頂級的橄欖油品質就是特級橄欖油了。特級橄欖油則是使用新鮮的橄欖下去壓榨成油,味道本身也不可以有缺陷。